酥皮泡芙的做法步驟

酥皮泡芙的做法步驟

　　酥皮泡芙所需材料：

　　黃油40克

　　低筋面粉53克

　　牛奶150克

　　糖粉23克

　　黃油38克

　　糖1克

　　雞蛋2個

　　蛋黃2個

　　細砂糖30克

　　低筋面粉15克

　　酥皮泡芙做法步驟詳解：

　　1、黃油加入糖粉拌勻。

　　2、加入過篩低筋面粉拌勻揉成圓柱型，用保鮮膜封起來冷藏備用。

　　3、黃油，糖，牛奶小火加熱煮開。

　　4、低筋面粉提前過篩。

　　5、加入過篩的低筋面粉快速拌勻，繼續翻拌至鍋底出現一層膜離火，稍微放涼。

　　6、分次加入雞蛋液，要等完全拌勻再加下一次。

　　7、至挑起面糊垂下4cm左右。

　　8、用裱花袋擠在烤盤上面，留出一定間隔。

　　9、冷藏的酥皮切片，蓋在泡芙上面。

　　10、放入烤箱200度預熱，高溫讓泡芙膨脹定型。

　　11、蛋黃加細砂糖打發至顏色變淺，體積蓬松。

　　12、低筋面粉過篩，翻拌均勻。

　　13、牛奶小火加熱煮開稍微晾涼。一點點加入面糊，一邊用打蛋器快速攪打，繼續打至顏色變白。

　　14、面糊過篩回奶鍋，小火加熱煮至細膩濃稠的狀態。

　　15、烤箱200度預熱烤20至30分鐘，待泡芙膨脹定型轉165度烤二十分鐘，烤干水份，表面金黃。溫度時間僅供參考。

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