面包的制作方法
每天，早上的時間都是最緊張的，所以很多人都選擇不吃早餐，覺得上午時間短，餓一會兒沒關系。這可不對哦，介種飲食習慣灰常不健康滴說。所以，早餐一定要吃，它是一天當中，最重要的一頓飯，而且要吃好，尤其是孩子，長身體的時候，吃飯馬虎不得。以下是小編整理的面包的制作方法，歡迎閱讀。
1.意大利鄉村面包的做法
配方：
高筋面粉1000克，
食鹽25克，
干酵母30克，
改良劑15克，
橄欖油30克，
水約800克。
制作方法：
(1)將全部原料放入和面機內慢速攪拌3分鐘，再快速攪拌9分鐘，充分攪打起面筋。
(2)將和好的面團放入撣了面的盤中，發酵3小時，然后分割成600克大小的面團，繼續發酵1小時。
(3)表面撤干粉裝飾，然后烘烤，溫度200℃，40分鐘。
2.猶太面包的做法
配方：
高筋面包粉1000克，
鹽10克，
水500毫升，
即發干酵母10克，
糖30克，
改良劑10克，
麥芽粉10克。
制作方法：
(1)將所有配料倒入和面機，高速攪拌10分鐘;
(2)把和好的面團分割成所需重量(45-60克)的小面團，揉圓靜置15分鐘;
(3)將醒發好的小面團由上而下，在中央用手指頂出一個洞，使面團形成圓圈;
(4)將圓圈形面團放在烤盤中進行最后發酵20分鐘(溫度35℃，濕度80%);
(5)待面團發酵至1倍時，取出放人沸水中，雙面過水后，立即撈出，放在烤盤上，用200℃爐溫烘烤25分鐘左右，上火時間200-180℃，下火180-150℃。
“全麥猶大面包”的配方為：高筋面包粉650克，全麥粉350克，食鹽10克，水500毫升，即發干酵母10克，糖30克，改良劑10克，麥芽粉10克。制作方法同上。
“洋蔥芝麻猶大面包”是在猶太面包配方中加入適量的炸洋蔥絲，在沸水中雙面過一下，粘上芝麻，進行烘烤。其他過程同猶太面包的制作。
“培根猶太面包”是在猶太面包的配方中加入適量的煙熏肉碎丁。其他過程與猶太面包相同。
3.金玉米面包的做法
配方：
面包專用粉5000克，
金玉米預拌粉1400克(由玉米粉、小麥胚芽、香料等混合而成)，
鮮酵母250克，
水3700克，
面包松軟改良劑45克，
人造奶油130克，
食鹽115克，
榛子仁(或核桃)1200克，
葵花籽仁600克，
葡萄干1200克。
制作方法：
(1)將以上所有原料進行攪拌：慢速5分鐘，快速3分鐘。攪拌后加入所有果仁，攪拌均勻;
(2)在室溫條件下進行發酵，約20分鐘;
(3)分割成700克的面團，揉圓后靜置10分鐘;
(4)將面團揉圓，表面粘上白芝麻，進行最后發酵，在30-40℃條件下，發酵30-40分鐘，濕度為70%-80%;
(5)在焙烤之前，用刀在面團上劃上花紋，爐溫在250℃時入爐，噴蒸汽爐溫降至220℃。焙烤30-40分鐘。
4.黃豆面包的做法
配方：
A：
黃豆預拌粉1000克，
水1250克。
B：面包專用粉4000克，
食鹽90克，
即發干酵母60克，
改良劑25克，
水2200克，
泡好的黃豆預拌粉
(A)2250克。
制作方法：
(1)將配方A中的黃豆預拌粉加溫水浸泡1-2小時，黃豆預拌粉內含豐富的粗纖維、植物蛋白。若在當地買不到黃豆預拌粉，可根據自己的喜好配制。將黃豆烤熟并壓碎，小麥麩皮也略微烤一下，再加入部分裸麥粉一起攪拌。
(2)將配方B中所有原料混合，在和面機中進行攪拌。慢速5分鐘，快速5分鐘，
(3)面和好后放在案子上醒發10-20分鐘。
(4)將面團切成700克大小，并揉成球，再次醒發10-20分鐘。
(5)將球狀面團搓成梭形，底部粘面放在烤盤上，待其發至3/4時，將其翻過來，進行烘烤。烤爐溫度250℃，烘烤30-40分鐘。
5.豆沙餡面包的做法
配方：
A：高筋面粉2100克，
即發干酵母45克，
面包改良劑20克，
糖150克，
水1300克。
B.高筋面粉900克，
糖600克，
雞蛋240克，
食鹽30克，
黃油150克。
c.豆沙餡：
紅豆2500克，
糖2500克，
食鹽少許，
水適量。
制作過程：
(1)將A料全部投入缸內一起攪拌，發酵1小時。
(2)將B料放入缸內和A料一起攪拌至光滑，取出發酵5分鐘，制成面劑待用。
(3)制豆沙餡：將C料紅豆用水洗凈，加足水煮熟，再加糖熬至黏稠，加少許食鹽待用。(4)將面團分割成50克的面劑，用每個面劑包入30克豆沙餡。
(5)醒發時間：20-30分鐘，醒發溫度35-40℃，相對濕度80%。
(6)爐溫：200℃，上色后降溫至180℃，烘烤時間10-15分鐘，呈金黃色。
6.巧克力面包的做法
配方：
A：巧克力餡的配方：
牛奶750克，
白糖1650克，
富強粉190克，
淀粉375克，
可可粉265克，
黃油100克，
水1650克。
B：甜面團配方及制法同“豆沙餡面包”。
制作方法：
個巧克力餡的制法：
(1)將牛奶、白糖、水加熱到80℃。
(2)把過篩的富強粉、淀粉、可可粉及白糖放入，攪拌均勻，并開大火熬開，放入黃油，晾涼待用。
B：面包制法：
(1)將甜面團分成50克的等分面劑，包入30-50克餡料。
(2)放入醒發箱內，醒發時間為30-40分鐘，溫度為30-35℃，相對濕度為80%。
(3)醒發完畢，涂上蛋液，放入爐溫為200℃的烤爐內烘烤10分鐘，呈金黃色即
7.圣誕面包的做法
配方：
高筋面粉1000克，
牛奶300克，
干酵母15克，
食鹽15克，
白糖160克，
酸奶200克，
黃油160克，
雞蛋3枚，
面包改良劑4克，
檸檬香油適量。
餡料配方：
即溶吉士粉300克，
水1000克，
蜜餞水果150克，
腰果碎150克。
制作方法：
(1)把配方中的原料一起攪拌至面團面筋完全擴展，面團溫度28℃。
(2)基本發酵20分鐘，分割、滾圓，再松弛15分鐘。
(3)造型：制成三角形，把三個角搟開，中間保持一定厚度，把餡料放在中間，用搟開的三個角包住餡心，反轉放置，呈三角形。
(4)最后醒發60分鐘，溫度35℃，相對濕度75%。
(5)涂蛋液，剪若干小三角口，擠上各色耐熱果占。(6)用上火190℃，下火180丸烘烤。
餡料的制法：把即溶吉粉和水攪拌均勻，再拌入蜜餞和腰果碎。
8.火腿奶酪面包的做法
配方：
A：面包專用粉1000克，
酸棗粉30克，
豬油30克，
食鹽20克，
干酵母20克，
水730克。
B.餡料配方：
洋蔥丁300克，
火腿丁300克，
色拉油50克，
香葉2克
表面裝飾料：
木扎瑞拉奶酪。
制作方法：
(1)將炒鍋燒熱，放入色拉油和洋蔥丁炒香，加入香葉和火腿丁，炒2分鐘后取下，晾涼待用。
(2)將和好的面團發酵30分鐘后，平均分成3份，再次發酵30分鐘。
(3)把發好的面團抖開、夾餡、卷起，放人醒發柜內醒發，
(4)烤前斜劃三刀(見餡為止)，噴少許水，粘上奶酪片。6)用210℃爐溫，烘烤至金黃色。
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