西餐面包做法

西餐面包做法

　　面包這是西方世界的舶來品，雖然一開始對于吃慣了了包子饅頭的中國人來說并不習慣，但是面包獨特的口感還是征服大多數人。下面是小編帶來的西餐面包做法，希望對你有幫助。

　　西餐面包做法1、心形牛奶面包

　　材料：高筋粉275克，糖33克，鹽3克，雞蛋27克，牛奶145克，奶油奶酪45克，酵母4克，黃油22克

　　做法

　　1、除黃油以外的材料揉至成團，加入黃油繼續揉至光滑有薄膜。

　　2、面團放于容器內，蒙上保鮮膜，入溫暖處(28度)發酵至兩倍大。

　　3、分割滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

　　4、搟卷兩次放入土司模入模。

　　5、放于溫暖處(38度下)發酵至8分滿。

　　6、蓋上蓋子165度40分鐘。

　　西餐面包做法2、法式長棍面包

　　材料：法式長棍面包(家樂福，沃爾瑪一類的超市都會有)，家樂蛋黃沙拉醬，雞蛋4個，火腿腸300克，黃瓜三根，奶酪

　　做法

　　1、法棍截成三段，將里面柔軟的心掏出，留在一旁待用。這里有個小竅門：

　　用普通的叉子來掏面包心很容易，就好像個小耙子一樣，又快又好。注意留心不要把面包皮戳破。

　　2、雞蛋煮熟，剁成碎。

　　3、黃瓜去皮，剁碎。

　　4、火腿剁碎。

　　5、各種碎混合在一起，別忘了之前掏出的面包心也放一起，倒入蛋黃醬，攪拌。

　　6、將拌好的餡塞進挖了心的面包棍里，一定要很用力的塞，用搟面棍使勁往下壓，能塞得越多越好，越緊實越好。

　　7、放到冰箱里冷藏3-4小時，取出后切成小塊就可以直接吃了。不過很多時候我很懶，切都不切就吃掉一大截，呵呵。

　　西餐面包做法3、大米面包

　　材料：高筋面粉4杯(600g)、熟米飯1杯(150g)、水+1個雞蛋(200ml)、黃油2小塊、糖1勺、鹽3勺、干酵母1+1/2勺

　　做法

　　1、把一個雞蛋打勻倒在量杯里，加水到200ml的刻度，加入兩塊黃油溶解并攪拌均勻。

　　2、倒入面包機里，在面包機角落放糖1勺、鹽3勺。

　　3、1杯熟米飯先浸泡在滾開水里，等泡軟了濾干水分均勻倒進面包機里，再把4杯高筋面粉均勻鋪滿整個底部。

　　4、面粉中間按一個坑，不要遇到水，在坑里放入1+1/2勺干酵母。

　　5、關上面包機蓋子，插上電源，菜單選擇和面模式、啟動。和面的時候觀察一下，如果太稀就再加點面粉，直到可以揉成一個光滑的球。和好后再按菜單和面再和一次面，好了后按菜單發面，發好后面團變成兩三倍大，完全充滿了整個面包桶，這時候再按菜單烘烤，燒色中，啟動。等面包自動烤好就ok了。

　　拓展閱讀

　　意大利面包

　　材料

　　溫水（45度）750毫升，特細糖粉1茶匙，干酵母1湯匙，面粉800克，鹽1湯匙

　　做法

　　1.放入糖和酵母在裝有溫水的大碗里，讓它們溶化并反應。

　　2.加一半多一點的面粉入酵母混合液里，攪勻并用力打，直至面糊變平滑。將碗蓋上，讓面糊發酵15分鐘。

　　3.打開碗蓋，攪入鹽，然后加夠余下的面粉，讓面糊變成有點硬的面團。將面團揉軟揉平滑后反過來放入一個刷過油的大碗。將碗蓋上，讓面團發酵，發至面積比以前大一倍。（我把它放在只開著燈的烤箱里-這是最適合面團發酵的溫度。）

　　4.一當面團增加了一倍，揉壓面團，讓它壓緊，然后將它分成三塊，再放回碗里，蓋上，讓面團再發起來。

　　5.一旦面團又增加了一倍，再揉壓，擠出氣泡，讓它變緊密。將三塊面團揉成三個長方形。取一重型烘烤盤刷油后再撒上玉米粉。把三塊面團放在盤子上，用一條毛巾蓋上，再發酵。

　　6.一旦再發起來，噴一些水霧在面團上并將烤盤放入已預熱至230度的烤箱里，在烘烤期間，偶爾噴一些水霧在面包表面上并調轉它們一下。烤至外表呈金黃色，敲的時候聽起來有空響即成。

　　全麥吐司

　　材料

　　全麥面粉100g、高筋面粉150g、黃油20g、鹽4g、砂糖10g、奶粉10g、干酵母3g

　　步驟

　　（1）黃油20g+鹽4g+砂糖10g+奶粉10g（奶粉沒有的話可以省略）；

　　（2）高筋面粉150g+全麥面粉100g；

　　（3）干酵母3g+牛奶（或水）180ml；

　　（4）選面包機‘全麥面包’鍵（如果沒全麥面包選項，選普通或者甜面包均可）；

　　（5）在進入烘焙程序前，可以在面團表面撒上適量的全麥粉

　　烤面包

　　食材準備

　　土司面包，玉米粒，青豆粒，白蘿卜粒，芝士。

　　方法步驟

　　1、將土司片放入小圓盤中，各種蔬菜粒泡一泡鹽水；

　　2、將蔬菜粒放入面包片上，再放一些芝士絲；

　　3、烤箱預熱180度，放入烤箱中，烤10分鐘左右即可。

　　小貼士

　　芝士融化，土司邊微焦黃即可。

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