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美味的可可核桃墨西哥面包制作方法
材料：面包體材料：面包粉200克，低粉50克，酵母3克，糖40克，鹽3克，蛋液38克，水117克，黃油25克可可墨西哥醬裝飾：黃油40克，糖40克，蛋液40克，低粉35克，可可粉5克，核桃少許做法：
1.把面包體材料中的所有材料加入面包機(jī)內(nèi)，揉面至出薄膜，蓋上面包機(jī)蓋，設(shè)置發(fā)酵程序，大約1個小時左右。
2.趁面團(tuán)發(fā)酵時可制作可可墨西哥醬。黃油軟化，加入40克糖，先用電動打蛋器打發(fā)至體積膨大，顏色變深變淺，再分次加入蛋液，攪打均勻。每加入少許蛋液，都要充分?jǐn)嚧蚓鶆蛟偌尤胂乱淮巍ｋu蛋最好是室溫雞蛋，也不要一次性全部加入，冬天有可能會油水分離。
3.加入過篩的35克低筋面粉和5克可可粉，用刮刀攪拌均勻。
4.裝入裱花袋中，放冰箱冷藏。
5.手指沾面粉在面團(tuán)中插洞，如果不塌陷也不立即回縮，第一次發(fā)酵結(jié)束。
6.取出發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，均等分割成6等份，滾圓，按照一定距離排放在烤盤上，放在溫暖而濕潤的地方，進(jìn)行第二次發(fā)酵，至2倍大，時間大約為40分鐘。如果不是不沾烤盤，需要墊油紙。
7.二發(fā)結(jié)束，在面包頂部上擠上可可墨西哥醬，不要擠太多，否則會流下來太多，影響美觀。其實(shí)我的因?yàn)轳鸦ù诩籼螅m然只擠在頂部一半以上，但是最后也有流下來到烤盤上。
8.預(yù)熱好的烤箱180度18分鐘左右。出爐，冷卻即可。
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