藍(lán)莓面包排的制作方法

藍(lán)莓面包排的制作方法

　　“好多天沒做面包了，看著柜子里可憐的高筋粉，一包已經(jīng)過期了，丟掉~還有包嘛~也快了，為了消滅它們。想著做披薩還是面包呢。糾結(jié)半天，還是決定做面包吧。 ? 這個(gè)排包是網(wǎng)上看來的方子~就試著做做~~還挺不錯(cuò)的呢~油量不大但是出來的成品很軟，跟加了湯種似的。味道好極了`”

　　制作步驟：

　　1.除黃油之外，所有面包材料放面包機(jī)混合揉勻至稍具延展性，直至能拉出膜。這時(shí)候的面團(tuán)不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點(diǎn)就會(huì)被扯出很多裂洞。

　　2.加入軟化的黃油，揉到擴(kuò)展階段

　　3.此時(shí)的面團(tuán)可拉出透明薄膜。

　　4.發(fā)酵到面團(tuán)變成2.5倍大，手指沾面粉通入面團(tuán)，拔出手指后的洞口不塌餡也不回縮，就表說明發(fā)酵好了。（25度-30度），發(fā)酵一個(gè)半或2個(gè)小時(shí)左右。

　　5.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，分成等量的8份（每個(gè)約56克）排氣，滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

　　6.操作臺(tái)撒少許干粉，取一塊面團(tuán)搟開卷起，搓成長條狀，收口。

　　7.收口朝下，碼入烤盤中。

　　8.放入烤箱，烤箱底部放盆熱水（7~80度即可）（溫度35度左右，濕度80%）進(jìn)行二次發(fā)酵40分鐘，直至體積為原來的1.5~2倍大。表面刷上全蛋液，擠上藍(lán)莓醬，入預(yù)熱好的烤箱中層 175度15分鐘左右。

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