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水芹菜餃子餡的做法
水芹菜是多年水生宿根草本植物，并且水芹菜的各種維生素、礦物質含量都很高，還可以清潔血液、降低血壓。以下是小編整理的水芹菜餃子餡的做法，簡單又方便，快來動手試一試。
食材主料
面粉1000g、肉糜400g、水芹菜500g
輔料
鹽適量、油適量
步驟
1.水芹菜放鹽泡一會洗凈。放進鍋里焯水。
2.撈出放在冷水里過涼。
3.擠干水分切碎。
4.水芹菜和肉糜放在一起放油。
5.放適量鹽攪拌成餡備用。
6.面粉加水和成面團。
7.搓成長條分成小劑子。
8.搟圓。
9.包入餡料。
10.收口成花邊。
11.鍋里燒開水，下入餃子。
12.加兩次冷水餃子浮起即可。
韭菜鮮肉水餃的做法
原料：
餃皮材料：餃子粉600克、鹽少許、清水適量。
餡料：豬肉末400克、韭菜100克、蝦皮20克、蝦仁100克、雞蛋2個、姜適量。
調料：鹽、醬油、料酒、雞精、糖、香油各適量
面皮做法：
1、將少許鹽加入面粉，拌勻，緩緩倒入清水，一邊倒一邊用筷子順一個方向將面拌成大雪花狀，再揉成面團，蓋上濕布醒發;
2、將醒發好的面團分別搟成長條、切成劑;
3、搟成中間厚四邊薄的餃子皮;
4、包入適量的餡，先將兩頭的餃皮于中間捏合后，再于兩邊分別打褶，成形;
5、大鍋內做水，水開后下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反復三次，開蓋再略一會兒，即可撈出裝盤。
牛肉餡餃子做法
用清水浸泡約2小時，期間多換幾次水，以除去血水和膻味
取少許花椒，加水煮開，放涼待用。生姜盡量剁的碎些，備用。
牛肉剁成肉沫，加入備用的生姜米，邊攪伴邊倒入放涼了的花椒水（花椒粒要除去），再加入花生油，鹽，醬油，雞精，一個方向，繼續攪拌，使水都吸到肉餡里面，放置45分鐘左右，使之入味。
蘿卜，去皮，剁碎，因水分較多需擠去水分。香菜洗凈涼干，剁碎，無需擠去水分，加入香油，還是相同的方向，繼續攪拌均勻
因家里沒有面粉了，于是就買了現成的餃子皮來包，不過，我個人還是喜歡，自己和面搟皮
香噴噴的餃子出鍋了
茴香餃子的做法
主料：
茴香
調料：
食用鹽、調和油、姜、面粉
做法：
1豬五花肉用快刀切成細條，細細的剁成肉餡。
2在剁制的過程中加一點生姜末可去肉腥。
3把剁好的肉餡盛到小盆里，倒入少許料酒，攪勻。
4倒入適量醬油提鮮，攪勻。
5把加入調料的肉餡順一個方向用力攪拌，上勁。備用。
6把小茴香菜擇洗干凈控凈水，用刀切碎。
7把切好的茴香末盛到盆里，放入腌漬好的肉餡，倒入少許食油、精鹽、用力拌勻即可。
8把面粉活成稍軟的面團，餳30分鐘。
9把餳好的面團揉勻，搓條，切成需要大小的面劑子，用搟面杖搟成薄薄的餃子皮。
10包入拌好的菜陷，捏邊成餃子形狀。
11鍋里坐水，水開后下入包好的餃子，把勺子口朝下，輕輕的推動餃子防止巴鍋。大火煮開后點兩次涼水，再開鍋等餃子鼓脹浮起即可撈出。
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