土豆素餃子餡做法

土豆素餃子餡做法

　　土豆包子，是北方人愛吃的一種主食，那么一般有豬肉土豆餡的，也有素餡的，夏天里吃點素食比較好，那么下面說說土豆包子素餡的做法。接下來小編為你帶來土豆素餃子餡做法，希望對你有幫助。

　　食材

　　食譜熱量：686(大卡)

　　主料

　　白面250克

　　雞蛋2個

　　做法

　　第一、準備食材：

　　1、白面：小半碗。

　　2、土豆一個。

　　3、雞蛋2個。蔥一根。

　　4、包子餡料一小勺（超市里有賣）。

　　5、安琪少許。

　　6、小蘇打小許。

　　第二、先把白面和好待發。

　　方法：

　　1、把少許的安琪發孝粉放在一個小碗里面，倒上35度左右的溫水，用筷子攪拌均勻。

　　2、把半碗白面放在一個小盆里，把剛剛準備好的安琪化的水倒入盆中，用筷子攪拌，把面全部和起來為止（還有干面的話就加點溫水），不要太軟，全部攪成大塊的面團就好。

　　3、然后用手揉，把大塊的面團揉成一塊面，并揉光滑。

　　4、放在家里一個較熱的地方待發，大約需要2小時左右。

　　第三、準備素餡餡料。

　　方法：

　　1、把雞蛋打在一個碗里，然后用筷子攪打均勻。

　　2、在鍋里倒入植物油炒雞蛋，炒至金黃，熟透后盛出放在面板上，稍冷卻一下后，用刀剁碎，放在一個盆里。

　　3、土豆洗凈削皮，切成厘米見方的小塊，也放到小盆里。

　　4、韭菜、蔥都切碎放在盆里。

　　5、加入包子餡料，再加入少許植物油，鹽后攪拌均勻即可。

　　6、依個人口味稍放入少許的醬油。

　　香噴噴的素餡就做好了。

　　第四、待面發好后，揉面、準備包子皮：

　　方法：

　　1、把準備好的少許小蘇打放到一個碗里，放一小勺水，化開備用。

　　2、把化好的小蘇打水倒入發好的面盆里面，下手揉，揉到水全部揉進面里為止。

　　3、在面板上放一些干面，然后把面放到面板上，墊上干面揉，揉到面很有彈性，有起泡泡的感覺后，就可以了。

　　第五、包包子：

　　方法：

　　1、把上面一步揉好的面，搓成長條，然后切成均勻的小塊。

　　2、把切好的面塊揉圓，壓扁平。

　　3、用搟面杖把壓扁的面塊搟成面皮（包子皮，不要搟的太薄）。

　　4、然后放面皮在手上，放一小勺的素餡，包好包子，就是一個一個的折依次打，直到收口，留一個小糾糾，就好了（這個可以參考下包子店的包法，仔細觀察一下）

　　5、包好的包子碼放在面板上。

　　第六、蒸包子。

　　方法：

　　1、鍋里放多半鍋水，大火燒開。

　　2、把包好的包子碼放在蒸籠上。

　　3、放在開水鍋上，大火燒開，把火關的稍微小一點點，繼續蒸。

　　4、15分鐘后，關火，開鍋蓋，包子就蒸好了。

　　拓展：土豆餃子餡做法

　　主料

　　馬鈴薯丁(脫水)2個餃子皮200g

　　調料

　　食鹽適量蔥20g

　　姜10g蒜20g

　　料酒30ml淀粉20g

　　芝麻油適量

　　做法

　　1.姜蔥蒜加入到肉沫中一塊剁碎

　　2.加入土豆一塊兒剁

　　3.加入鹽、淀粉和香油

　　4.拌勻攪打上勁

　　5.將餃子包好

　　6.下入鍋中煮好

　　7.用鹽和老干媽豆豉兌成湯汁兒，然后將煮好的餃子放入即可

　　土豆的營養價值

　　土豆所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，其中維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。土豆它富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。食用土豆后有很好的飽腹感，人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。

　　另外，土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。土豆還含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌癥等作用。

　　要想吸收到土豆的真正營養，首先要有量的保證，每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約應在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時，達到保持苗條身材的目的。在吃薯類時，要相應地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3∶1—4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助于降低中風的危險。

　　對于快餐中比較多的土豆泥、炸薯條，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使營養成分大大降低。而對于炸薯條來說，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油很難判斷是否是新鮮的，加上反復高溫加熱，產生聚合物，像有毒物質環狀單聚合物是致癌物質，所以要盡量少吃。

　　另外，吃薯類不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。所以，在減肥的朋友可以在三餐中多吃一些。

　　土豆的功效

　　1、土豆能抗衰老，留住歲月的腳步

　　土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老的慢。

　　2、土豆是美容佳品

　　土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。

　　土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個問題。

　　3、 土豆能調整虛弱的體質

　　土豆不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。

　　4、土豆能吃出好性格

　　土豆含有維生素C。生活在現代社會的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒，是因為它里面含有的礦物質和營養元素能作用于人體，改善精神狀態。

　　5、土豆帶皮吃營養更豐盛

　　土豆是個好食物，不僅能有助控制體重，還會降低患高血壓和中風的危險。但很多人吃土豆時，喜歡把皮削掉，可這樣把最護心的部分浪費了。

　　土豆深色的外皮富含維生素和鉀，削皮吃會損失營養。研究顯示，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達80%，遠遠高于土豆內部的肉。鉀是鈉的克星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用。

　　我們平時吃土豆都把最具有營養的部分給去除了，今后的生活中吃土豆可一定要多多注意喲，土豆是對人體非常好的食物，大忌可以多吃。

　　土豆的選購

　　1、不要買那種水洗過的馬鈴薯。

　　2、馬鈴薯的品種太多了，據說有5K+，無法用肉的顏色來區分粉質，比如左邊那個品種是黃肉的，右邊是白肉的，左邊粉質多些，但是有個共同點——熟后降溫粉質會降低，所以做土豆泥請趁熱，越燙越好。

　　3、實際上粉色馬鈴薯并不稀罕，只是國內引種比較少，肉還是白色或黃色。黑（紫）色馬鈴薯，果肉有全黑（加溫會變淺），有花色。

　　4、發芽的土豆有毒，這是基本常識，額外補充：土豆貯存不要見光，光照多了，土豆皮會變綠，同樣會生成大量龍葵堿。但是，龍葵堿遇高溫（170℃）會分解，所以，中毒幾率并不大。即便是發芽了，挖深一些，皮削掉3mm，基本沒問題，龍葵堿主要存在于表皮和芽眼。

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