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白菜素餃子餡做法大全
自家制作的素餡餃子，沒有花俏的輔料，很淳樸。那么怎么做呢？下面和小編一起來看看吧！
白菜素餃子餡做法
食材主料大白菜1000g韭菜150g雞蛋3個餃子粉1000g輔料油適量鹽適量香菇50g黑木耳50g海米適量大蔥適量姜適量香油適量白胡椒粉適量步驟
1.打3個雞蛋在碗里。
2.鍋里放油，至溫熱。
3.將雞蛋打散，倒入熱油中，同時，不斷攪拌。目的是把雞蛋打碎。
4.打好的雞蛋，在鍋里晾涼。
5.蔥姜切末，待用。
6.泡好的黑木耳、香菇還有海米也切末，待用。
7.分別倒入已經晾涼的雞蛋鍋里。
8.白菜切末后放入少量的鹽，目的是排出多余的水分。把白菜放在紗布里，把水分擠出。
9.韭菜切末，待用。
10.將所有的菜料都拌在一起。放適量的鹽、香油、白胡椒粉。
11.把餃子粉按說明的比例活好，切成均勻的劑子。
12.搟皮兒。
13.把餃子包好。
14.把餃子放入沸水中，煮熟即可。小貼士放胡椒粉的目的不是增加辛辣味道，是去油腥味的。
餃子皮，要搟的邊緣稍微薄一些，這樣在對折的時候，不至于那么厚。
而且吃餃子，不宜吃太熱的，避免傷到食管。
蓮藕餃子餡做法
主料：
面粉 300克
豬肉餡 200克
蓮藕 200克
輔料：
蔥 適量
姜 適量
鹽 少許
雞精 少許
生抽 適量
香油 適量
色拉油 適量
1、將鮮藕洗凈，去皮，切成藕片、切成藕絲，切成末
2、將蔥、姜洗凈均切成末
3、將豬肉餡放入盆里加入生抽、鹽、味精，姜末拌勻，分次加入少許水，朝同一個方向攪拌，攪拌上勁后，加入藕末、蔥末、香油、油拌勻，即成餡料
4、將面粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約20分鐘
5、揉光滑后，搓成長條，下劑，搟成餃子皮，包入餡料
6、鍋中倒入水燒開，下入餃子，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，防止餃子粘到鍋底，蓋上鍋蓋，沸騰后，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用
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