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廣式餃子餡做法
民以食為天，吃對于老百姓來說才是最重要的，特別如此美味的餃子。下面小編帶來的是廣式餃子餡做法，希望對你有幫助。
依據個人喜好加入食材。這次小編選的是沙葛，沙葛甜甜的，煮熟后入口有點脆脆的感覺。將沙葛切片后剁碎，裝盤備用。
買些豬肉，略帶肥肉（PS：肥肉可以讓餃子更加潤滑），同樣的切開然后剁成肉小丁點。你可以在超市直接買用絞肉機打碎的肉，這樣就不必那么麻煩。
為了配色，可加入少量的蔥，同樣的方法將它剁碎。之后將全部材料放在一起備用。
加入鹽以及生粉（PS:生粉可以讓餡更加的潤滑，口感更好），把所有的材料攪拌均勻。
買些餃子皮，做好內餡之后你就可以動手包了，如果你不會的話可以上微博搜視頻看，邊學邊做。實在不知道怎么包的話就像小編那樣隨便捏捏不露餡就好了。
最后的步驟就是煮了，你可以蒸也可以水煮，不同的方式話的時間不一樣，最后你也可以配些番茄醬。好啦，美味的廣式小吃—餃子出來啦。
西葫蘆雞蛋餃子食材準備
西葫蘆300克，餃子皮適量，雞蛋2個，木耳60克，蝦米50克，鹽，蔥姜適量，生抽，十三香少許，芝麻油15ml，白糖5克，調和油適量。
方法步驟
1、木耳和蝦米提前泡發，雞蛋打散炒熟待用;
2、木耳放入開水煮2分鐘，西葫蘆擦絲，雞蛋，木耳，蝦米和蔥姜全部切碎;
3、西葫蘆擠干水后加香油拌勻，然后加入木耳，蝦米，雞蛋和蔥姜碎;
4、再放入五香粉，生抽，鹽和糖拌勻，即成餡料;
5、取餃子皮包入適量的餡料，捏好后放入開水鍋中煮熟即可。
牛肉餡餃子做法
用清水浸泡約2小時，期間多換幾次水，以除去血水和膻味
取少許花椒，加水煮開，放涼待用。生姜盡量剁的碎些，備用。
牛肉剁成肉沫，加入備用的生姜米，邊攪伴邊倒入放涼了的花椒水（花椒粒要除去），再加入花生油，鹽，醬油，雞精，一個方向，繼續攪拌，使水都吸到肉餡里面，放置45分鐘左右，使之入味。
蘿卜，去皮，剁碎，因水分較多需擠去水分。香菜洗凈涼干，剁碎，無需擠去水分，加入香油，還是相同的方向，繼續攪拌均勻
因家里沒有面粉了，于是就買了現成的餃子皮來包，不過，我個人還是喜歡，自己和面搟皮
香噴噴的餃子出鍋了
豬肉蓮菜餃子屬于點心菜譜，主要原料是肥肉、瘦肉、面粉；工藝是煮，制作簡單。
豬肉蓮菜餃子的原料：肥肉、瘦肉、面粉
豬肉蓮菜餃子的配料：蔥、姜、蓮藕
豬肉蓮菜餃子的調料：花椒油、香油、鹽、雞精
豬肉蓮菜餃子的做法：
1、涼水加入面粉中，一點一點的加，用手將面粉打成雪花裝的絮絮；
2、然后將面粉絮絮揉成一團；
3、蓋濕布醒上半個小時后，揉光滑；
4、把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；
5、然后將兩著混合，順一個方向攪均勻；
6、蔥姜切末，蓮藕切片，過開水燙水后，也切碎；
7、肉餡中加水，每加一次均用力朝一個方向攪打；
8、將切碎的蔥、姜、蓮菜碎放入打好的餡中，加適量鹽、雞精攪拌均勻；
9、加入炸好的花椒油和香油繼續朝一個方向攪拌均勻；
10、包好餃子放入鍋中煮即可。
溫馨提示：
1、購買這肥豬肉時，要挑顏色明亮且呈鮮紅色的、摸起來感覺肉質緊密的、表面微干或略顯濕潤且不沾手的、按一下后的凹印可紅燒肉迅速恢復的、聞起來沒有腥臭味的。
2、選購瘦肉的表面不發粘，肌肉細密而有彈性，呈紅色，用手指壓后為留指印，纖維細軟，有一股清淡的自然肉香味。
3、忌選擇顏色特別白色的小麥粉。
吃出健康：
1、肥肉能夠供給人體更高的熱量。脂肪還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。
2、瘦肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
3、小麥營養價值很高，所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。
美食禁忌：
1、高血壓、冠心病等疾病患者，應少吃或不吃肥肉。
2、便秘患者不適宜食用過多的瘦肉。
3、同類過敏癥狀的人不適宜食用面粉。
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