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咸味臘八飯的家常做法
臘八飯是漢族民間節(jié)日食俗，也是很多人所喜歡的。那么，咸味臘八飯應(yīng)該怎么做呢？下面大家就隨小編一起去看看相關(guān)的做法吧！
咸味臘八飯的做法:
1.超市買的臘八節(jié)米（方便）一般四川用的是花生、紅豆、綠豆，糯米，大米、黑米
2.把臘八節(jié)米和花生用冷水泡一夜，（我特別喜歡吃花生單獨(dú)多加了花生）
3.砂鍋?zhàn)诲侀_水，把喜好臘八節(jié)米和花生下鍋
4.臘肉切丁，幾滴油煸干臘肉丁
5.大火燒開轉(zhuǎn)小火，10分鐘后倒入變煸好的臘肉丁
6.姜切末（應(yīng)該和臘八節(jié)米一塊下鍋）
7.白菜切絲
8.下白菜煮10分鐘
9.起鍋前放適量鹽、雞精、胡椒粉
臘八飯的傳說
相傳：明太祖朱元璋小時候，家境很窮，給地主放牛，吃不飽肚子，饑腸轆轆。一次，他在小屋內(nèi)發(fā)現(xiàn)了一個老鼠洞，眼睛一亮，心想：抓個老鼠充饑吧!于是，伸手向洞內(nèi)摸了下去卻是個老鼠的“糧倉”，掏出來的有大米、 豆子、紅棗粟米等，五谷雜糧樣樣都有。他把這些糧食洗凈，煮了一鍋粥，喝起來感到津津有味，香甜可口，成為一頓美餐。后來朱元璋得了天下，當(dāng)了皇帝，整天山珍海味，覺得平淡乏味想換換口味。一天，他忽然想起從老鼠洞掏糧煮粥的事來，就傳令御廚以各色五谷雜糧煮粥進(jìn)膳。這一天正是農(nóng)歷臘月初八，朱元璋吃后大悅，因此將此粥賜名為“ 臘八飯”。這不過是民間的一種傳說而已，其實， 臘八飯原是寺院的一種節(jié)令吃食。《 夢華錄》中有如下記載：十二月初八，諸大寺作浴沸會，并送 七寶五味粥與門徒，謂之臘八飯，各家是日以果子雜料煮粥而食也。十二月八日乃是 釋迦佛成道之日，寺院做法會時，皆效佛成道前牧女獻(xiàn)乳糜的程式取清新容果制粥供神，以示虔誠。于是，人們便以節(jié)令加吃食的傳統(tǒng)命名法，稱此粥為“ 臘八飯”。
到了明朝，“ 臘八飯”已成為皇帝賞給臣子的一種吃食。
到了清朝，“臘八飯”便成為人人皆喜的一種節(jié)令家庭小吃。清道光皇帝還作《 臘八飯詩》一首云：“一陽初復(fù)中大呂，谷粟為粥和豆煮；應(yīng)節(jié)獻(xiàn)佛矢心虔，默祝金光濟(jì)眾普，盈馨溢香細(xì)細(xì)浮，堆盤果蔬紛紛聚，共嘗佳品達(dá)妙門，妙門色香傳蓮炬。童稚飽腹慶升平，還向街頭擊臘鼓”。
舊時由于農(nóng)民生話貧困，臘八節(jié)這天也只能以各種豆類和 素面，做成豆豆飯，做為早餐食用，并打來冰塊、將冰塊和臘八飯散在每一塊田里。散飯人口里念著：“田公田母請吃飯，一畝地里打一石”的詞兒。這些飯散在田里便成為野禽的美食，因此民間又有“羊巴(盼望)清明， 牛巴夏，大嘴老鴉巴臘八節(jié)”的俗諺。
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