臘八飯的做法

臘八飯的做法（精選10篇）

　　“臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。“喝臘八粥”是臘八節(jié)的習(xí)俗，下面是小編搜集整理的臘八飯的做法。希望能幫到你！

　　臘八飯的做法 篇1

　　原料

　　紅棗、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆、紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵

　　制法

　　1、紅棗洗干凈，去核，切成1 厘米大小的小丁。

　　2、菱角、栗子用刀斬一口子，煮熟去殼，取肉切成碎丁塊。

　　3、將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗干凈，放入大鍋里，加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開(kāi)，慢慢熬煮，要不時(shí)攪動(dòng)鍋底，防止糊底。待粥煮成時(shí)，加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調(diào)拌均勻即可。

　　工藝關(guān)鍵

　　1、臘八粥，除主料糯米外，其它輔料可根據(jù)地方特產(chǎn)隨意選擇。湊足八種，便算正宗風(fēng)味。

　　2、花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。

　　3、用白糖、紅絲、青絲、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁等撒成福、祿、壽、喜等字樣，以示吉祥。

　　4、家庭制作，酌情減量。

　　臘八飯的做法 篇2

　　原料

　　粳米500克，糯米50克，臘肉250克，花生米50克，豆腐干40克，水發(fā)海帶20克，白蘿卜80克，白菜梗50克，胡椒粉3克，姜片10克，精鹽10克。

　　制法

　　1、將臘肉洗凈，切成小塊。白蘿卜、水發(fā)海帶、豆腐干、白菜梗洗凈，切成小塊。粳米、糯米、花生米分別淘洗干凈。

　　2、鐵鍋上旺火，加水、臘肉、姜片，燒沸后除去浮沫，下入海帶、花生米，用手勺推動(dòng)，煮約5分鐘后下粳米、糯米攪勻，再下入豆腐干、白蘿卜、白菜梗，攪勻，煮至各種原料變軟，撒入胡椒粉、精鹽調(diào)勻，改用小火煮至湯干米熟透即成。

　　臘八飯的做法 篇3

　　材料

　　配料：胡蘿卜，白蘿卜，姜米，黃燜牛腩

　　十谷米：由大米，大麥，青稞，燕麥，小米，薏米，黑麥，紅米，紫糯米，苦蕎麥等配成

　　雜菜湯材料：胡蘿卜，南瓜，紫心紅薯，娃娃菜

　　做法

　　1、配料先放鍋里略炒。

　　2、米用水清洗，然后加上一倍的水和配料放電壓力鍋里攪拌均勻，然后壓十分鐘，解壓后即可食用。

　　3、雜菜湯的制作：先把材料略炒，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，然后加入炒好的雜菜熬成濃湯，最后放鹽調(diào)味即可。

　　臘八飯的'做法 篇4

　　用料

　　糯米 適量

　　蓮子 適量

　　紅小棗 適量

　　核桃仁 適量

　　糖水 適量

　　臘八飯的做法

　　1、各種食材放入水泡4個(gè)小時(shí)

　　2、泡好的糯米放入鍋內(nèi)煮3分鐘

　　3、撈出放在籠布里攥干水分

　　4、放在鍋里蒸20分鐘

　　5、把棗跟蓮子擺在碗里

　　6、把蒸的'米飯放在碗里最后把去了皮里的核桃仁圍在碗上

　　7、放在鍋里蒸20分鐘就好了

　　8、將蒸好的飯到扣在盤子里炒鍋放入糖水再放入水淀粉將湯汁收濃些調(diào)成蜜汁澆在飯上就好了

　　臘八飯的做法 篇5

　　臘八粥主料：大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5—8個(gè)

　　四川臘八粥的做法：

　　(1)先將米淘凈，放入砂鍋里，加水后用小火煲。若無(wú)砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過(guò)鍋的十分之六、七為準(zhǔn)。

　　(2)將豬肉餡放入鍋里，待開(kāi)鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。

　　(3)將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。

　　(4)將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi)。

　　(5)把胡蘿卜切成約3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。胡蘿卜應(yīng)選用小一點(diǎn)的，嫩一點(diǎn)的，中間不能有硬芯。

　　(6)15分鐘后，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。

　　(7)10分鐘后，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。

　　(8)期間應(yīng)經(jīng)常攪動(dòng)粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因?yàn)榉帕诉@么多東西后，粥會(huì)變得很稠，當(dāng)然如果你喜歡喝較稠的.粥的話)。

　　(9)30分鐘后，加少許精鹽后即可出鍋。

　　臘八粥傳統(tǒng)做法：

　　做法一

　　【材料】：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克 ，紅棗25克，陳皮1小片

　　【調(diào)料】：冰糖75克[2]

　　【做法】：

　　1.先將所有材料用水泡軟，洗凈

　　2.粥鍋內(nèi)注入水，加入所有材料煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘

　　3.放入冰糖調(diào)味即可食用

　　【特點(diǎn)】：甜爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富

　　【廚師一點(diǎn)通】：此粥涼食、熱食均可

　　做法二

　　【原料】大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

　　【制作方法】

　　1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。

　　2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

　　3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開(kāi)后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開(kāi)鍋后再煮一會(huì)移下火來(lái)，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會(huì)獨(dú)具特色。

　　做法三

　　【原料】紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米(根據(jù)自家人口配比即可)。

　　【制作方法】

　　1、紅豆，玉米提前泡3-4小時(shí)。

　　2、其他材料混合洗凈。

　　3、所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開(kāi)小火熬成粥即可。

　　用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時(shí)后最好!臘八粥簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。

　　做法四

　　咸法中有豆制品、肉丁或臘腸。

　　【材料】：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數(shù)粒，鹽少許。

　　【做法】：

　　先把各種豆類在冷水里浸30分鐘，濾干;蓮子去心，栗子去皮;水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。

　　臘八飯的做法 篇6

　　食材：

　　主料：

　　大米200g，紅棗8顆，花生適量，葡萄干適量，杏仁適量，瓜子仁適量，腰果適量，紅豆罐頭半瓶，蕓豆罐頭半瓶

　　電飯煲臘八粥的做法步驟：

　　1. 準(zhǔn)備好材料，罐頭是那種不帶拉環(huán)的，開(kāi)罐頭開(kāi)了一個(gè)小時(shí)......

　　2. 把所有原料放入電飯煲，罐頭中的紅豆湯和蕓豆湯也倒入，這樣有豆香

　　3. 加水，保證水+罐頭湯汁與米的比例是5:1

　　4. 選擇煲粥的.功能，待電飯煲顯示煲好即可，如果是非智能電飯煲，15分鐘后，可以打開(kāi)蓋子看看米是否煮爛

　　臘八飯的做法 篇7

　　食材：

　　主料：大米300g

　　輔料：玉米渣80g、小米60g、紅豆60g、青豆60g、綠豆60g、黃豆60g、花奶豆60g、糯米80g、花生油適量

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備材料：玉米細(xì)渣(如果有粗的.更好)、小米、紅豆、綠豆、青豆、黃豆、奶花豆、糯米、白米

　　2.將上述材料除白米、小米外全部浸泡(我早上班泡的，晚回家做的，豆子都快長(zhǎng)芽了)

　　3.將白米、小米與泡好的雜糧放在一起。

　　4.滴上幾滴花生油(可以使米飯更香)，電壓力鍋煮熟即可。

　　Tips：豆類一定要在提前泡上半天

　　臘八飯的做法 篇8

　　屬于京菜菜譜，主要原料是江米、飯豆、紅豆;工藝是蒸，制作難度中等;

　　臘八飯的原料：江米、飯豆、紅豆;

　　臘八飯的配料：大棗、葡萄干、皮白肉、枸杞、干果;

　　臘八飯的調(diào)料：白糖、冰糖水、豬油。

　　1、江米、飯豆、紅豆;提前五六小時(shí)泡好，最好是提前一晚泡好，大棗和葡萄干泡二小時(shí)即可。豆沙餡=紅豆+白糖+冰糖水

　　2、將泡好的紅豆放高壓鍋添適量水壓熟，加一勺白糖，將冰糖加水熔化(注意甜度，可用嘴巴嘗嘗)。

　　3、飯豆和少量紅豆另起一鍋也蒸熟，這些是擺造型用的。

　　4、將帶皮白肉切片，放炒鍋里小火慢慢加熱煉油。

　　5、待肉片變黃，用勺子擠壓肉片，盡量將油都擠出來(lái)。油還熱時(shí)是黃色的，放涼就成白色的了。

　　6、蒸鍋多放水，將屜布浸濕鋪好。

　　7、江米均勻撒到蒸鍋里，鋪到離鍋邊三公分左右(鍋邊太滿，米該不好拿了)。

　　8、水開(kāi)鍋蒸20分鐘時(shí)打開(kāi)蒸鍋，往米上淋撒一小碗溫水，將米翻一翻，這樣米出鍋后會(huì)更糯更軟(小心蒸汽)。

　　9、江米上鍋蒸35分鐘后盛出，趁熱時(shí)放2勺白糖、一小塊豬油，攪拌均勻。

　　10、把碗里抹上放涼的.豬油，隨自己喜歡把準(zhǔn)備好的材料來(lái)擺造型吧。

　　11、擺好造型后，小心的在碗底鋪一層米，動(dòng)作要特別輕，把米盡量壓實(shí)些。

　　12、在米上抹一層豆沙餡，撒些葡萄干和枸杞，隨自己喜好添加。

　　13、在餡料上蓋上米封住，慢慢的壓實(shí)。

　　14、最上面隨意撒些喜歡的材料，入鍋蒸10分鐘(為的是把豬油、糖、干果等香酸甜味融合一起)。

　　15、用尖刀將碗邊輕輕轉(zhuǎn)圈劃一下，找個(gè)漂亮的盤子蓋在上面，翻轉(zhuǎn)下來(lái)就好了。

　　16、把做豆沙餡余下的冰糖水加熱，淋在成品八寶飯上即可。

　　臘八飯的做法 篇9

　　將食材準(zhǔn)備好，偏硬的食材應(yīng)提前一晚泡好，如扁豆

　　全部的`食材放到一起，用水淘干凈

　　將臘八食材加上鍋中，加入適量的水，應(yīng)為臘八中部分食材吸水，所以要比平時(shí)煮粥放的水多一些

　　將火候跳到最大鐺

　　煮開(kāi)的過(guò)程中，鍋中會(huì)有泡泡，用湯勺將泡泡濾掉。煮開(kāi)之后，調(diào)到小火慢熬，注意要經(jīng)常攪拌，一面沾鍋，同時(shí)避免粥溢出鍋外

　　大概半小時(shí)之后，粥做好了，將粥盛入碗中

　　臘八粥就算做好啦

　　烹飪技巧

　　蓮子要剔除蓮心，喜歡甜的親們可以在做好的粥里加入適量的糖。

　　臘八飯的做法 篇10

　　材料：糯米250g、臘肉100g、香腸100g、紅豆50g、干蝦仁50g、花生50g、干香菇20g、銀杏30g、油適量、鹽適量、糖適量、醬油適量、香油適量。

　　做法：

　　1、糯米洗凈，提前用清水浸泡一夜，紅豆、花生洗凈，提前用清水浸泡一夜。

　　2、干香菇和干蝦仁洗凈，提前用水泡軟。

　　3、將泡好的糯米撈出，蒸鍋內(nèi)墊上屜布，將糯米鋪在屜布上大火蒸熟，取出放入大碗內(nèi)拌勻晾涼待用，紅豆、花生連同泡發(fā)的`水一起煮軟，撈出待用，銀杏去殼、去皮，煮熟待用。

　　4、將香腸和臘肉切成小粒待用，將泡好的香菇、干蝦仁撈出，擠干水分，切成小粒待用。

　　5、炒鍋燒熱，放入1湯匙的油，然后放入香菇粒和蝦仁粒炒香。

　　6、加入臘肉粒和香腸粒一起炒，然后加入醬油和糖、香油炒勻。

　　7、將炒好的肉粒倒入蒸好的糯米內(nèi)，再加紅豆和花生、銀杏，將所有材料拌勻。

　　8、將拌勻的八寶飯材料盛入一個(gè)大碗內(nèi)，壓實(shí)按平，放入蒸鍋內(nèi)大火蒸20分鐘即可。