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鴿子煲湯的美味做法
主料
鴿子 一只 黃芪 10克 淮山 20克 西洋參 10片
輔料
黨參 10克 紅棗 4~5顆 枸杞子 10粒 生姜 3~4片 大蒜 3瓣 料酒、鹽 適量
鴿子煲湯的做法步驟
1.鴿子一只宰殺后，用鑷子拔掉剩余的毛，去內臟，洗凈后瀝去水份。
2.剁成塊備用。
3.冷水入鍋，投入鴿子肉塊，水以沒過肉塊為宜，蓋好鍋蓋，開大火煮沸。
4.將焯過水的鴿子肉撈起，在涼水中沖洗一遍。
5.將鴿子肉放入湯煲中，倒入開水，以沒過鴿子肉一寸為度。
6.投入黨參、淮山、黃芪、紅棗、西洋參、姜片，蔥段，倒入兩湯匙老酒，加蓋，開高溫檔煲三至四小時，如果沒有電子湯煲，可用電壓力鍋，開煮粥煲湯檔一小時即可。開鍋后調入適量精鹽和雞精調味。
7.電子湯煲高溫檔煲三小時后轉中溫檔一小時。
8.最后起鍋前放入枸杞子和蔥花，裝入盅。
9.燉完之后湯色呈琥珀色，這是棗和枸杞的顏色。秋燥，既要清潤的湯也要補足氣血。
小貼士
1．做燉湯，最好都將肉類食材飛一飛水去掉血沫，這樣燉出來的湯色才清而不濁。不然燉盅的底下會有一層象棉絮一樣的漂浮物，無論是觀感還是口感都大打折扣。
2．枸杞不能多放，否則湯有可能會發甜，或者最后才下枸杞。
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