雙色曲奇的做法步驟介紹

雙色曲奇的做法步驟介紹

　　雙色曲奇的做法步驟

　　1. 前面面團(tuán)的步驟忘了拍照片了，不過很簡(jiǎn)單，稍微有點(diǎn)甜點(diǎn)基礎(chǔ)的同學(xué)都能完成，就請(qǐng)大家原諒我沒有圖片啦～

　　2. 黃油溫室放軟后打發(fā)，打到稍微發(fā)白就行了，然后糖粉過篩，攪拌均勻。加入蛋黃攪拌均勻，再加入水，稍微調(diào)勻后，加入過篩面粉，切記，現(xiàn)在要輕輕用刮倒或刮板將加入面粉的原料和成團(tuán)。用保險(xiǎn)帶裝好放入冰箱冷藏。

　　3. 接著制作深色面團(tuán)，同步驟二一樣，只是在篩入低粉前篩入咖啡粉，大部分速溶咖啡粉都含糖，所以篩出的白糖可安自己口味留用加入面團(tuán)（我做的口味都是減少了甜度的，喜歡甜點(diǎn)的同學(xué)可適當(dāng)添加糖粉）。揉成團(tuán)后依舊用保鮮袋放入冰箱冷藏。

　　4. 此時(shí)將面團(tuán)1從冰箱取出，菜板上撒一層薄薄的面粉，將面團(tuán)放在菜板上用搟面杖搟成1cm后的面餅，在烤盤里放一層油紙，將面餅移至烤盤內(nèi)，記得留足夠的位置給面團(tuán)2哦！

　　5. 面團(tuán)1放入烤盤后，自冰箱取出面團(tuán)2，同面團(tuán)1一樣搟成面餅，同樣放入烤盤。在烤盤上蓋上一層保鮮膜。冷藏30分。

　　6. 冷藏好的面團(tuán)1、2自冰箱取出。菜板撒薄薄的面粉。將面團(tuán)2放在上面（較大的那塊面團(tuán)放在下面，我的是2比較大），刷上一層蛋液，將面團(tuán)1相對(duì)的那面刷上蛋液放在面團(tuán)2上。

　　7. 切除多余的面團(tuán)，將重疊好的面團(tuán)3平均切三份，再對(duì)切。呈六條面團(tuán)。

　　8. 面團(tuán)條編號(hào)1—6。將2、4、6條翻轉(zhuǎn)過來，深色面向上。再將1和2、3和4、5和6之間刷上蛋液，兩兩相拼。拼好的面團(tuán)條編號(hào)a、b、c。

　　9. 花色一面團(tuán)：將a表面刷上蛋液，將b放在a上面，這塊花色就完成了。

　　10. 花色二面團(tuán)：將之前余下的面團(tuán)1和面團(tuán)2選其中多的一分，捏成團(tuán)，在鋪上面粉的菜板上搟成約2mm厚的面皮，將c放在中間，在面皮上刷上蛋液，將c包裹起來，花色二也就完成了。

　　11. 花色三面團(tuán)：將余下的面團(tuán)1、2分別搓成條，刷少量蛋液，之后將面團(tuán)1、2像麻花狀扭起來搓成一根條。

　　12. 將三種花色的面團(tuán)都用保鮮膜包起來放進(jìn)冰箱冷凍1小時(shí)。注意，這里是冷凍。1小時(shí)后取出一種花色，切成5mm厚的薄片，烤盤鋪上油紙，放入烤盤。如果有空余部位，可以切其余花色的面團(tuán)一起烤。烤箱180度預(yù)熱5分鐘。后調(diào)到150度，放入烤盤，中層，15分鐘。不同烤箱適當(dāng)調(diào)整。

　　13. 做出來的餅干特別好看可口額～

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