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西餐烤魚的做法
1、白酒味噌烤魚
材料
鱈魚（任何白肉魚皆可）1片奶油適量白味噌1大匙玉泉臺灣之美白葡萄酒2匙味醂1匙鹽少許
做法
1魚肉洗凈擦干水分，抹點鹽
2將調味料混合均勻
3烤盤、魚肉各抹上薄薄一層奶油（避免魚皮黏在烤盤上）
4把混合好的調味料均勻抹在魚肉上
5烤箱預熱，200度烤5分鐘（小烤箱也可以操作，大約烤10分鐘，注意味噌不要烤焦）
2、西班牙夏日清爽白酒烤魚
材料
劍魚/旗魚2尾檸檬1顆白酒些許海鹽500g
做法
1首先將魚去鱗，并洗凈，在烤盤上淋上橄欖油與鋪上海鹽，并將檸檬切片，放在魚的正反面。
2之后淋上些許白酒在魚的身上。
3之后再用海鹽包覆整條魚，并放入烤箱約250度，時間為20分鐘。
4約20分鐘后，確認海鹽已經是呈硬硬的狀態，可以將海鹽整片拿起來時，就表示魚烤好了，底部會有點焦黑不用擔心，不會影響到魚肉，再小心將魚取出，就可以開動囉！
3、泰式烤魚
材料
鮮魚（這次用黃花魚，一般大小）2只姜塊適量九層塔（羅勒）適量（可省略）醃料（見下）：—泰式紅咖哩醬3大匙（約50克）椰奶2~3大匙魚露2大匙青檸擠汁2顆香芧切碎1根檸檬葉切碎3~5片小辣椒適量
做法
1香芧先斜切片再切碎，檸檬葉先撕開后再切碎
2香芧碎及檸檬葉碎與其他醃料拌均勻備用
3鮮魚洗凈并擦乾，二面以刀劃開幾刀，魚肚的地方塞姜（或蔥、香芧等都可以）
4用手將醃料抹在魚的二面，魚的二面刀劃開的部分及魚肚劃開的部分都用手指把醃料也涂進去
5放回冰箱醃2~3小時，烤前半小時拿出退冰
6用紙巾吸掉魚上多余的水份（盡量留住醃料，只擦掉水份），將魚放上抹油的烤盤
7烤箱預熱至200度后，將烤盤放中層，烤20~25分鐘（若醬料烤的太乾，中間可補刷剩下的醃料或椰奶）
8出爐時可放九層塔提味及裝飾，完成。
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