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全麥桂圓發(fā)糕做法和步驟
1、按順序，把放入酵母、溫水,普通面粉、全麥粉,細砂糖、泡打粉,無核紅棗、干桂圓肉、蜜棗容器攪拌均勻；
2、加入紅棗肉和桂圓肉，拌勻；
3、面糊倒入模具，蓋上保鮮膜，放入發(fā)酵環(huán)境，發(fā)酵約60分鐘，放蜜棗在表面裝飾；
4、蒸鍋上足氣后放入模具，大火蒸35分鐘，關(guān)火后不開蓋燜3分鐘，取出后切塊即可食用。
5、小貼士：1、調(diào)制面糊的時候可以全部用溫水，也可以換適量牛奶，加入牛奶的發(fā)糕，成品會更細膩些，有淡淡奶香。2、發(fā)糕面糊不用揉面，全部材料攪拌均勻就行，所以100%成功，放的輔料也十分隨意，按自己喜歡搭配，不要放的過多就可以了。3、我用的蒸器是20cm的不粘小鍋，如果沒有合適大小的不粘容器，倒入面糊前，需要在容器表面刷油做防粘處理。4、發(fā)糕面糊發(fā)酵好后，一定要上“足氣”的蒸鍋，發(fā)糕的面糊含水量很大，發(fā)酵充分后如果是冷水上鍋，就容易發(fā)酵過度，成品會發(fā)酸、回縮。
6、里面的桂圓可以任意更改，個人覺得放葡萄干也非常好吃。
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