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廣州炸醬面的做法
廣式炸醬面與其他地方相比口味有哪些不一樣呢？以下是小編整理的廣州炸醬面的做法，歡迎參考閱讀！
用料
五花肉 一塊拳頭大小
榨菜 一包
辣椒醬 一茶匙
甜面醬 兩茶匙
黃豆醬 三茶匙
番茄醬 四茶匙
水 一碗
水淀粉 少許
廣式炸醬面的做法
用到的醬，可以事先按比例混合。
還有一個辣椒醬忘記拍進去了，用最普通的辣椒醬或者蒜蓉辣椒醬就可以。
有一點很重要，就是一定要用量勺的一茶匙！不是吃飯喝湯的勺子！醬的量不能太多，上一次做，咸得加水煮到一大鍋醬。
榨菜普通的就好，我用得是清淡口味的。
肉切碎下鍋煸出油。醬香和豬油混合出來的香味才是炸醬面的精髓。這個圖是我第一次做的，肉太瘦了，后來用了一塊五花腩覺得還是偏瘦了一點，感覺用到5:5的肉才對。煸好的肥肉出了油之后不會膩的，但是瘦肉就不要煸太干。有條件其實建議分開下鍋。
榨菜絲倒出來，我用剪刀稍微剪幾下就碎了，加入已經(jīng)變出油的肉里翻炒一下。我是肉沫所以剪碎，如果用肉絲的話不剪也可以。
接著加入上邊的醬，翻炒一下使醬香味更濃郁。接著加入水稍微燜煮一下讓肉沫入味，這時你也可以按照自己的口味進行加減。最后加入少許淀粉水勾芡就好，因為是拌面的醬，不用太稠，可以稍微咸一點。
配上堿水蛋面、生菜、加上云吞。好吃得不得了！
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