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            自制雞蛋炸醬的做法

            時(shí)間:2022-04-13 10:44:57 美食 我要投稿
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            自制雞蛋炸醬的做法

              1、準(zhǔn)備材料,豆瓣醬、雞蛋、蔥;將雞蛋打在碗中;雞蛋液攪拌均勻,取一個(gè)小碗,取適量豆瓣醬和水放碗中;炒鍋里倒油,待油五成熱時(shí)倒入打散的蛋液;

            自制雞蛋炸醬的做法

              2、蛋液倒入鍋中后,開小火,用筷子不停的畫圈攪拌;將雞蛋炒散成雞蛋花;將豆瓣醬和水?dāng)嚢杈鶆颍谷氤瓷⒌碾u蛋里;

              3、火熬煮,因?yàn)獒u咸,沒放太多,喜歡顏色重的可以加少許老抽和生抽提色;小火煮至湯汁收稠,撒蔥花,加少許糖調(diào)味即可。

              4、小貼士:

              1、雞蛋液下鍋時(shí),油不能太熱,火也不能太大,否則炒出來的雞蛋就不是雞蛋花而是塊狀了;

              2、用筷子不停畫圈即可以炒出散碎的雞蛋花;

              3、醬有咸度,所以不用加鹽,醬也不能加的太多,否則會(huì)偏咸;

              4、喜歡深色的再加適量老抽即可。

              5、面碼除了醬,只用了黃瓜絲和臘八蒜。面里還加了一些臘八醋。別的就沒有了。我喜歡吃炸醬面的時(shí)候加醋,這樣吃比較清爽。炸醬面的面碼隨意,我最常加的其實(shí)就是兩種,一種是黃瓜絲,另一種是綠豆芽,其他的就是看家里有啥加啥了。

              6、雞蛋炸醬味道非常好,我很喜歡做這個(gè)來配粥吃,或者配面條就是雞蛋炸醬面了,風(fēng)味絕佳哦,是我心目中非常理想的粥伴侶...

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