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蘋果派的制作方法及步驟
蘋果派是一種起源于歐洲英格蘭的典型西式食品。蘋果派有著不同的形狀、大小和口味。形狀包括自由式、標(biāo)準(zhǔn)兩層式等。以下是小編整理的蘋果派的制作方法及步驟，希望對(duì)大家有所幫助。
蘋果派的制作方法及步驟
1.黃油軟化后加入低粉和糖粉搓成粗顆粒狀
2.加人雞蛋輕微揉成面團(tuán)，不要揉太久，以免面團(tuán)起筋，放入冰箱冷藏松弛20分鐘。
3.平?鍋放黃油，加入蘋果粒翻炒。加入糖，鹽。糖加入后會(huì)出水，用中小火慢慢煮干水份。
4.玉米淀粉加水倒入鍋中，快速翻炒，出鍋放涼被用。
5.面團(tuán)幹成比派盤大一圈圓形，把搟好的面皮放入派盤中，用手指輕壓派皮，用叉子在底部扎出小孔，將派盤邊緣多余的面皮切斷。
6.面皮切出長(zhǎng)條
7.放入蘋果餡
8.將長(zhǎng)條均勻排好，然后中間放一條開(kāi)始，將豎長(zhǎng)條翻起，在橫放上一根長(zhǎng)條。
9.邊上交界處多余的長(zhǎng)條，用手指按壓去除。
10.刷在全蛋液
11.預(yù)熱燒箱180，烤25分鐘。
12.出爐后…
13.側(cè)面
14.正面也來(lái)一張
15.在來(lái)一張
16.切開(kāi)后的成品
肉桂蘋果派做法
材料：蘋果2個(gè)，肉桂粉10克，雞蛋2個(gè)，黃油8克，低筋面粉120克，牛奶250毫升，白糖50克，鹽3克，杏仁片1小把。
做法
1.將黃油切成小塊，隔水放在小鍋中慢慢加熱，直到黃油溶化，然后倒入面粉中，加入鹽，慢慢倒入牛奶，一邊用筷子攪拌出塊狀，然后用手搓揉成直表面光滑的面團(tuán);
2.將面團(tuán)搟成半厘米厚的面皮，然后在派盤上薄薄的涂上一層黃油，蓋上面皮，輕輕按壓四周，將多余的面去除，即做成派皮，放入冰箱冷藏備用;
3.將雞蛋打散加入白糖，打成蛋液，將剩余的牛奶加入蛋液中，然后輕輕的將面粉篩入，用刮刀上下翻拌均勻，做成派液;
4.將蘋果洗凈后去核，切成2-3毫米的薄片，然后快速的將派液倒在派皮上，均勻的鋪上蘋果片，撒上一層肉桂粉，最后在頂端撒上適量杏仁片;
5.烤箱預(yù)熱到200度，放入蘋果派，用200度火力烘烤20-30分鐘，直到表面金黃即可。
小訣竅
蘋果不能過(guò)早的切片，否則容易氧化變黃、變黑。裝飾之前，可以將蘋果片浸泡在清水中，就可以防止氧化了。也有的一些小竅門建議將蘋果片放入鹽水中，這個(gè)也可以，但是鹽的用量要注意，否則容易影響這款甜點(diǎn) 。
蘋果派的做法
1、面粉加溫水和面，揉成團(tuán)醒10分鐘；
2、蘋果去核去皮，切成丁；
3、蘋果放鍋中，加入白糖腌制一下；
4、開(kāi)小火熬至半軟，加水淀粉不停攪拌至粘稠即可；
5、醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)型，家中沒(méi)有搟面杖，這是用啤酒瓶搟成的，形丑了點(diǎn)。
6、黃油融化，抹在中間的位置；
7、兩端向內(nèi)對(duì)折，壓緊、搟開(kāi)，再抹黃油，
8、對(duì)折、搟開(kāi)如此三次，就有很多層了；
9、將做好的派皮切成餛飩大小的長(zhǎng)方形面片；
10、取一塊派皮，用勺子把餡兒放在皮上。
11、對(duì)折，三邊捏緊一個(gè)就好啦。
依次做好后表面刷好蛋黃液。這樣做炸出來(lái)的蘋果派更加漂亮，而且營(yíng)養(yǎng)更豐富一些。現(xiàn)在已經(jīng)做好了一大半的蘋果派，只要下鍋就能做好啦，激動(dòng)人心的時(shí)刻終于到了。
12、鍋中放油，燒至六成熟，放入蘋果派，開(kāi)小火以免炸糊；
13、炸至蘋果派兩面金黃，即可撈出、瀝油，晾一會(huì)就可以吃了。
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