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羊肚菌燉雞的家常做法
怎樣烹飪出最味美和最富營養(yǎng)的羊肚菌菜系一直是我們的追求，在嘗試了各種做法之后發(fā)現(xiàn)，羊肚菌適合炒和燉湯。炒制可分素炒、葷炒。燉湯多為葷湯。與雞肉、豬肉、魚進(jìn)行搭配均可。以雞肉最為常見，以羊肚菌燉雞最為鮮美可口，羊肚菌燉雞的做法是怎么樣的呢？
羊肚菌燉雞的做法并不難，只需準(zhǔn)備好材料：羊肚菌適量，仔雞一只，蔥段姜片，鹽。
具體做法步驟為：
1、羊肚菌流水沖一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。
2、仔雞斬塊兒，開水中氽燙1分鐘，撈入湯煲中。
3、將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中。
4、泡羊肚菌的水，沉淀過后也一起倒入湯煲中。
5、加入適量清水，蔥段，姜片，大火燒開，小火燜煮30分鐘以上，撒適量鹽調(diào)味兒即可。
另一種搭配是與雞中的名雞，烏雞搭配。制作方式為：
主料：羊肚菌、烏雞
輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯
調(diào)料：鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒
具體操作步驟：
1、將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，然后放入沸水焯一下，撈出洗凈；
2、坐鍋點(diǎn)火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、姜片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
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