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家常燉雞蛋的做法
燉雞蛋老少咸宜，很多人都愛吃，特別是小朋友們。今天我們就一起來看看家常燉雞蛋的做法吧!
燉雞蛋的做法
材料：香油2滴、溫開水、涼開水、醋、生抽、雞精、雞蛋 1個(gè)
做法：
1. 兩個(gè)雞蛋，一定要選新鮮的雞蛋，即打開來黃是黃白是白，沒有混合在一起的蛋，因?yàn)椴恍迈r的蛋會(huì)燉得象用開水沖的蛋花湯一樣的。
2.打蛋，用兩支筷子攪打，攪打一定要充分，要讓蛋黃蛋白完全混合在一起，不然燉出來的蛋會(huì)有顆粒，表面不光滑，如下圖般攪打至蛋液顏色均勻表面起泡泡即可
3.加鹽1小勺，蛋這個(gè)東西吃鹽，稍放多點(diǎn)會(huì)很咸，所以只能放一點(diǎn)點(diǎn)，雞精少許，可加可不加，因?yàn)榈氨旧硪呀?jīng)很鮮了，不喜歡太鮮的口感的可以不加。
4.在加水，注意，不要加冷水，這樣蛋液會(huì)不容易凝固，也不能加開水，這樣就沖成蛋花湯了，只能加40度以下的溫水，而且要一邊加一邊攪直至鹽完全溶化。同時(shí)注意所加的水的份量，水和蛋液的比例要適當(dāng)，以1：1的比例為佳。
5.打好后放入添水的小鍋，開中火，隔水燉5分鐘左右。
6.此時(shí)，可以將醋、生抽(或味極鮮)、雞精、香油、涼開水調(diào)汁。
7.5分鐘左右，雞蛋就燉好了，時(shí)間可自己掌握，嫩點(diǎn)就時(shí)間短些，想吃老些的就長些。
8.最后，把調(diào)好的汁倒入燉好的雞蛋就可以享用了!
小貼士：
1、雞蛋與未煮熟的豆?jié){相克，降低了營養(yǎng)價(jià)值。
2、雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化
3、雞蛋與豆類相克
4、不宜生吃
5、雞蛋與生蔥、生蒜相克
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