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豆腐燉魚做法大全家常
鈣是貫穿人一生的飲食計(jì)劃，不少食物都是鈣很好的來源。在這里，想給大家推薦一道簡單美味、營養(yǎng)健康的家常補(bǔ)鈣菜——豆腐燉魚。
豆腐燉魚做法大全
豆腐軟滑、入口即化的口感讓人愛不釋口，素有美肌膚、益顏色、填骨髓、加力氣等功效。從營養(yǎng)成分看，豆腐的蛋白質(zhì)含量高且質(zhì)量好，是植物蛋白中的佼佼者，還含有豐富的鈣、鉀等礦物質(zhì)。而魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，維生素D、維生素A、鐵、鈣等營養(yǎng)素含量豐富，有很好的養(yǎng)肝補(bǔ)血、補(bǔ)鈣、潤膚養(yǎng)發(fā)等功效。在燉魚時(shí)加塊豆腐，兩者有很好的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富，魚肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長補(bǔ)短、相輔相成，提高營養(yǎng)價(jià)值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對鈣的吸收，補(bǔ)鈣效果更佳。
豆腐燉魚最好選擇魚刺較少的.魚類，如鱸魚等。豆腐的軟化可口加上魚肉味美肉嫩，味道鮮美不油膩。豆腐燉魚無需太多油鹽，應(yīng)保留魚和豆腐本身的鮮美口味。豆腐燉魚有葷有素，干稀搭配，不愧為冬季餐桌上的一道好菜，特別適合中老年人、青少年和孕婦食用。豆腐燉魚
食材：鱸魚100g、豆腐、蔥、蒜、料酒、老抽、精鹽、豆瓣醬；豆腐切小塊、蔥蒜切碎、取適量豆瓣醬待用
做法：
1.鍋中放底油，把解凍的鯉魚放鍋里小火煎
2.待魚的兩面微黃時(shí)，加入蒜末和豆瓣醬煸炒
3.加一小勺姜蓉，加適量料酒，倒些老抽
4.加水，大約2小碗
5.把豆腐均勻的放入湯中
6.加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚和豆腐充分入味，然后大火收汁
7.出鍋前撒蔥花和香菜
8.出鍋裝盤，豆腐沾湯汁吃味道更佳
小帖士：
鱸魚的食用價(jià)值就是能夠?yàn)槿梭w安神養(yǎng)氣、健脾補(bǔ)血體質(zhì)的人群具有很大的調(diào)養(yǎng)，而且對孕婦朋友如果胎動(dòng)不安的現(xiàn)象還有安胎之療效。但根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，患有皮膚病瘡腫者忌食。鱸魚忌與奶酪同食。鱸魚的肝也不能吃，一旦吃了，會(huì)讓人臉上的皮脫落，如果中了這種毒，可以喝蘆根的汁來解。吃魚前后忌喝茶。
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