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清燉魚的家常做法（通用5篇）
魚肉有細嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良好來源。以下是小編為大家整理的清燉魚的家常做法，僅供參考，希望能夠幫助大家。
清燉魚的家常做法 篇1
主料：鯉魚1000克
輔料：冬筍50克，火腿50克
調料：食鹽10克，蔥20克，姜20克，料酒20克，豬油（板油）5克
做法：
1、先將鯉魚宰殺后，刮掉魚鱗和去掉魚鰓，取出內臟清洗干凈。
2、冬筍洗凈后切成片備用；火腿切成厚薄適中的.片。
3、準備一個稍大的鍋，放入鯉魚，隨后加入冬筍片、火腿片、食鹽、蔥花、姜絲以及料酒，抓均勻，戴上一次性手套將調料抓均勻，往魚的身上涂抹，靜置15分鐘。
4、然后就上爐開始燉，先開大火煮開后，然后調成小火燉30分鐘左右，最后澆上少許的豬油，就可以了。
清燉魚的家常做法 篇2
做法一：
食材準備：
草魚、色拉油、醋、蔥、姜、蒜、料酒、調味品
制作步驟：
1、將魚去鱗、去內臟，洗凈，然后切段抹上鹽，稍微腌制備用。
2、將蔥姜蒜等洗凈，切成末備用。
3、鍋中放少許油，放入第2中的佐料煸炒。
4、在鍋中放入草魚段，煸炒一下，再放入適量水，用小火燉。
5、魚湯燉出白色，根據個人口味放入醋和鹽調味即可。
做法二：
食材準備：草魚、姜、蒜、醬油、醋、料酒、調味品
制作步驟：
1、將草魚去鱗去內臟，并去兩側魚肉部分，洗凈備用。
2、將蔥姜切段，蒜切片，香蔥切圈備用。
3、將魚頭從中間剖開不切斷，魚骨切段備用。
4、鍋中熱油，隨后放入魚，煎至魚的'兩面發(fā)黃，再加水沒過魚，放入料酒煮開。
5、將蔥姜段、蒜片放入鍋里，根據個人口味放入醬油、醋、糖，蓋鍋蓋小火燉30分鐘。
6、加鹽調味，大火收汁，撒上香蔥末即可。
清燉魚的家常做法 篇3
清燉紅蟹魚
材料
精鹽適量，白醋，姜，蔥，紅蟹魚，香菜，高湯精
做法
1.將魚內臟清理干凈，魚洗凈后在魚身子兩側各劃幾刀備用。
2.鍋內加入適量水（一次性添足），將魚放入其中，加入蔥花、姜絲、白醋大火燒開轉小火煮啊煮，中途加適量精鹽，待湯汁呈白色即可加高湯精和香菜末出鍋。
清燉鯽魚
材料
主料：鯽魚400克，
輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法
1.將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
清燉魚的家常做法 篇4
很多的人都喜歡喝魚湯，其實大家都知道魚湯的做法分為很多種的，對于清燉魚湯大家是不是很感興趣呢？在任何時候人們都離不開是吃，所以對于清燉魚湯的做法大家都想要了解，對于吃貨來說這個是一個非常好的機會，讓大家自己可以學會美味的佳肴，這樣大家就不會為了吃而發(fā)愁了。
清燉魚湯的做法非常多，大家也都知道想要喝到可口的魚湯真的不是那么容易的，所以大家在生活中對于各種美食有的時候真的是不能夠放手啊，真的希望自己可以做出美味，清燉魚湯的'做法有很多。
清燉魚湯的做法
主料：鯽魚500g
輔料：姜10g、蔥5g、鹽6g、胡椒粉2g、色拉油5ml
1、鯽魚殺好洗凈待用。
2、鍋置火上加入色拉油（很少一丁點。類似1元硬幣這么大面積即可）。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下。
3、煎過后魚是這樣的。
4、然后把鍋內放入開水，放入蔥段和姜片。
5、大火燒開后轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯后，放入鹽和胡椒粉。
小貼士
1、煎魚時油一定要少放，以免混湯。
2、魚湯未燉好時，最好不要放鹽。否則會導致魚凝固蛋白，湯不易燉白。
清燉魚的家常做法 篇5
做法：
1.洗凈宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊;
2.豆腐沖凈，切塊;香菜和蔥洗凈，切末;
3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃;
4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鐘;
5.放入豆腐繼續(xù)煮15分鐘，下鹽調味，撒入香菜和蔥末即可品嘗。
功效：
暖胃益氣，潤肺澤膚。
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