豆腐片的做法家常

豆腐片的做法大全家常

　　豆腐是平時生活中經(jīng)常吃的一種食物，它是由大豆加工制作而成的，豆腐的營養(yǎng)價值很高，它也有很多種的吃法，人們常吃的家常豆腐有麻婆豆腐、煎豆腐等，那么它們的做法是什么呢，怎么做才好吃呢，跟隨小編往下看吧。

　　麻婆豆腐的做法

　　主料

　　一盒嫩豆腐、一小碗肉末。

　　輔料

　　豆瓣醬大半勺、油潑辣子小半勺、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、老抽少量、花椒粉小半勺、糖半勺、蔥2根。

　　步驟

　　1. 內(nèi)酯嫩豆腐劃小塊，倒在漏網(wǎng)里在鹽開水里浸泡一下，撈起瀝干。肉末加1勺料酒腌制10分鐘。蔥切碎，蒜拍碎，姜切絲。花椒粉，郫縣豆瓣醬，油潑辣子(或者辣椒面)備用。

　　2. 將鍋燒熱，放入蔥、蒜、姜，爆炒。

　　3.末煸炒至肉色發(fā)白，全部散開。入郫縣豆瓣醬，油潑辣子(或辣椒面)中火炒出紅油。

　　4.放入嫩豆腐，顛翻混合均勻。加適量鹽，半勺糖，小半碗水，少量老抽顛翻均勻。

　　5.鍋開后繼續(xù)煮一會兒。倒入半碗水淀粉，煮開后顛翻均勻，撒蔥花。

　　6.撒上花椒粉即可食用。

　　自制豆腐花的做法

　　主料

　　干黃豆適量、葡萄糖內(nèi)酯1/2小勺、清水適量。

　　工具

　　紗布、豆?jié){機

　　步驟

　　1.提前6小時，把黃豆洗干凈，放足量的水泡到漲發(fā)。

　　2.將漲發(fā)后的黃豆瀝干水，挑出壞豆子以及沒泡開的豆子。

　　3.100g干黃豆泡發(fā)后約為220g黃豆。

　　4.準備好豆?jié){機，把放入泡發(fā)的豆子倒入內(nèi)筒中，倒入清水。

　　5.蓋上豆?jié){機的蓋子，按果蔬飲料檔，開始打磨，直至程序完成。

　　6.取一個較深的盆，把紗布折疊后蓋在盆上。

　　7. 把打磨好的豆?jié){倒到大盆里，過濾出豆?jié){，撇掉泡沫(過濾后的豆?jié){約為1000g)。

　　8.將過濾后的豆?jié){倒入鍋內(nèi)，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮2~3分鐘，撇去表面浮沫，離火。

　　9.將1/2小勺內(nèi)酯放入容器中，加少許涼開水調(diào)開。

　　10.待豆?jié){降溫至80~85℃，倒入溶化后的內(nèi)酯溶液，迅速攪拌均勻。

　　11.倒入干凈的容器中，靜置半小時左右即可。

　　煎豆腐的做法

　　主料

　　北豆腐一塊青椒一兩個、胡蘿卜一小段。

　　輔料

　　料酒少許、鹽少許、豆瓣醬少許、姜兩片、蒜少許、雞精少許、水淀粉少許。

　　步驟

　　1. 豆腐切一片在手上，用刀劃成三角塊。

　　2. 熱鍋熱油放入豆腐，不熱會粘鍋的。

　　3. 記得要翻動，別糊啦，兩邊金黃取出。

　　4. 將煎好的放入盤中，繼續(xù)煎。

　　5. 蔥姜蒜切好，重新熱鍋，倒入新油，放少許豆瓣醬，放入蔥姜蒜，放入胡蘿卜，炒片刻，放入青椒，煎好的豆腐，炒片刻放入料酒，醬油，倒入少許水。

　　6. 放入鹽，雞精調(diào)味，倒入水淀粉，再收收汁即可出鍋。

　　7. 出鍋。

　　結(jié)語：介紹了豆腐的幾種家常做法，大家就可以回家做著試試咯。豆腐不僅有排毒作用，對人體的皮膚也很有好處，當然還可以美白哦，豆腐的營養(yǎng)價值實在是很高的，對于肥胖人士也可以多吃豆腐，因為它還有減肥的功效呢。