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            海參斑魚的家常做法

            時間:2022-07-01 15:43:21 美食 我要投稿

            海參斑魚的家常做法

              海參斑魚應該怎么做呢?朋友們,以下是小編分享的海參斑魚的家常做法,一起來看看吧!

              一、清蒸海參斑做法

              材料:海參斑半條、鹽適量、蒸魚豉油兩勺、蔥姜適量、食用油1大勺、裝飾用蔥姜紅椒絲適量

              做法:清蒸魚的做法大全

              1、海參斑一條解凍外皮

              2、用約80度的熱水反復澆淋外皮,大的棘刺用手拔掉,小的,用鋼絲球搓干凈(只有燙過的地方才好處

              理,所以熱水澆淋的時候最好表皮都澆到)

              3、將魚切段備用(恨我們家鍋,要做條魚,大了直接沒招兒)

              4、將要蒸的部分加適量鹽和料酒,放上蔥姜片,腌漬約15分鐘

              5、開水后上屜,大火蒸約8分鐘,取出倒掉多余湯汁,澆上蒸魚豉油

              6、將食用油1大勺燒熱后澆到魚身上即可,點綴蔥姜紅椒絲(可以不澆熱油,蒸好后的魚,淋少許壽司醬油,這樣更清淡)

              二、紅燒海參斑魚的做法

              1.海參斑魚就是這樣子的,比較丑,個頭比較大,一條有3斤以上

              2.魚肚子是已經(jīng)清理干凈的

              3.鍋中燒水,八成熱時,拎著魚尾放進鍋里焯水,反正面都焯水,魚尾最后也放進去焯水,魚比較大,一下子放不進去

              4.焯水后的魚是這樣的

              5.魚身上有一層像沙粒一樣的東西,借助鋼絲球把表面的沙粒搓下來

              6.搓干凈的魚

              7.再次沖洗干凈后,切段

              8.準備肉餡,蔥切絲,姜、蒜切片

              9.炒鍋入油,油熱后放入肉餡翻炒,再放入蒜和一部分蔥姜翻炒

              10.待肉餡變色后,放入醬油和料酒

              11.把醬油燒開,有肉香味飄出

              12.放入清水,放入余下的蔥姜

              13.放入切塊的海參斑魚

              14.大火燒開

              15.蓋上鍋蓋,中小火燉15分鐘

              16.最后放適量的鹽調(diào)味

              17.盛出食用,魚皮厚厚的,確實有點像海參一樣

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