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干海參的家常做法
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有“烹飪王國”這個美譽。下面小編整理了干海參的家常做法，歡迎閱讀和參考。
干海參的家常做法
蔥爆海參的做法
主料：干海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。
方法步驟：
1、 海參切成寬片，煮透后控去水分，
2、 將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
3、 清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干。
4、 豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開后移至微火煨2-3分鐘，
5、 上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
海參湯的做法：
主料 海參126g，冬菇26g，蝦干10g，油適量，鹽適量，雞粉適量，扇骨湯適量
做法步驟：
1、將海參泡發好。
2、將干貨冬菇泡軟。
3、用清水將蝦干浸泡10分鐘，洗凈。
4、事前準備好扇骨湯，圖方便的可以直接用高湯。將扇骨湯倒進湯鍋中開火煮。
5、將海參放入湯鍋中。
7、放入浸泡好的冬菇，放入蝦干。
8、蓋鍋蓋，大火煮滾。
9、轉小火煲2小時左右。
10、揭蓋，放入適量的雞粉。
11、加入適量的食鹽，煮滾，即可關火。
干海參的家常做法
食材
干海參 250g
食鹽 適量
蔥花 適量
姜 適量
淀粉 適量
老抽 適量
白糖 適量
黃酒 適量
植物油 適量
方法/步驟
1、泡發干海參
取一個干凈盤，不要有一點油漬，把海參放到盤里。
2、把海參洗凈，泡到自來水里放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。
3、這是泡了3天的海參。
4、從海參的肚下剪開，去掉內臟和帶帶胡須的一頭。
5、再把海參沖洗干凈。
6、鍋里放足量水燒開，放入海參。
7、轉小火煮30到60分鐘左右，看到海參變大軟和了就煮好了。
8、關火燜1-2小時。
9、取出來放到一個干凈盤里。
10、這次是用純凈水泡發了，還是要放到冰箱冷藏
11、每天換一次純凈水，兩天就可以了。
12、將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然后把凈膛的海參沖洗干凈
13、大蔥斜著切蔥片，姜切片，備好雞湯和水淀粉
14、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃
15、加入糖后以小火加熱，油糖混合后，慢慢炒出糖色
16、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮
17、倒入黃酒
18、加入高湯
19、把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘
20、根據口味調入少許鹽后，加入水淀粉勾芡，即可出鍋
21、出鍋裝盤
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