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炸青魚的做法家常
很多朋友會說做菜很難，口味難以調適，就連菜的顏色都難以把控，蔬菜不是炒黃了就是軟爛，肉類的菜更難把控，有時候花費一個小時做出來的食物，看著就難以入口。
當然，對于美食小白來說，做出好看好吃的菜確實需要時間，但是如果有些“捷徑”可以參考，一切就會變得簡單很多。今天跟大家分享炸青魚的做法家常。
炸青魚的做法大全家常
做法1：
青魚塊，剁椒一些
步驟
步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎
步驟2：加蔥段，姜末、醬油、料酒糖稍燒一會。
步驟3：加沸水一勺，加點剁椒轉小火將魚燒。
步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了
做法2：
青魚肉200克 豬肥膘肉100克 雞蛋1個 火腿末50克 香蔥1棵 生姜1小塊 香菜1棵 玉米淀粉適量 淀粉適量 食用油500克（實耗50克） 香油3克 料酒3克 精鹽3克 味精小匙
步驟
1.把青魚肉和肥膘肉切成同樣大小的4大片；蔥、姜、香菜洗凈切末；用香油、料酒、蔥末、姜末、鹽、味精、大半個蛋清分別腌好魚肉和肥肉；
2.用肥膘肉鋪底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、淀粉、水調成稀芡糊，在魚片上掛上一層，然后放在肥肉上，中間撒上火腿末，兩邊撒上香菜末；
3.往鍋內倒少量油，用小火燒熱，把肥膘肉那面朝下，放入鍋內煎；調大火，往鍋內加油，將魚炸成金黃色，撈出后切成小片裝盤即可。
做法3：
小青魚老豆腐豆豉辣醬姜 料酒 醋老抽生粉
步驟
1:老豆腐洗凈切塊 開水里燙一下
2:小青魚去內臟 腮 剪去魚鰭和魚尾洗凈
3:倒上料酒 姜 鹽和幾滴醋腌制半小時以上或是燒的前一天就腌上放在冰箱里(小青魚的腥味很重)
4:鍋里放油燒熱后放進小青魚兩面煎 放入豆豉辣醬 老抽 加水沒過魚身
5:大火燒開后放入老豆腐改小火放鹽
6:開大火生粉勾芡 倒點辣油 關火 慢慢炸即可。
食材
青魚600g
油適量
鹽適量
胡椒粉適量
料酒適量
顯示所有食材↓
烹飪步驟
步驟 1/5
大青魚，去掉頭和尾，取中間部分，切成塊，加入鹽、料酒、胡椒粉拌勻，腌制入味10分鐘
步驟 2/5
面粉加入適量水，攪拌成面糊，加入一個雞蛋打散
步驟 3/5
攪拌好的面糊備用
步驟 4/5
腌好的魚塊放入面糊中，掛上面糊，入溫熱的油鍋炸至兩面金黃酥脆即可。（自己一個人操作，一忙忘記拍炸的過程了）
步驟 5/5
炸好的魚塊可以直接吃，也可以冷藏備用，以后紅燒、清蒸都可以。
小貼士
炸制過程不要翻動魚塊。
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