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孜然羊肉的家常做法
孜然羊肉的家常做法1
材料
火鍋羊肉片1磅、香菜一小把、孜然粒（cuminseeds)一小撮、孜然粉(groundcumin)1餐匙、食用油、鹽、姜片3片、蔥白3根、花椒10顆左右、糖1茶匙、料酒2餐匙、生抽1餐匙
做法
1、鍋內熱油，放入花椒煸炒出香味，將花椒挑出丟棄。將蔥白一切二，姜片切粗絲，放入油鍋繼續爆香。
2、放入羊肉片不停翻炒，直至斷生變色。加入糖，生抽，料酒繼續炒，直到水分差不多收干。
3、加入孜然粒和孜然粉，繼續翻炒均勻。最后下香菜段，加鹽調味。裝盤。
這道菜蒸個烹飪時間非常快，羊肉味道很好，肉很嫩。如果喜歡辣味的最后也可以撒少許辣椒粉，滋味更濃。
孜然羊肉的家常做法2
制作食材
羊腿肉250克、大蔥蔥白1段、香菜2根、紅椒1個、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺。
制作流程
1、羊腿肉洗凈控干水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微腌制片刻
2、大蔥斜切成段、香菜切段、紅椒斜切成段
3、熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以后把羊肉放進去，大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃，盛出來備用;
4、把鍋徹底洗干凈，燒干鍋里的水分，鍋里不要有水，也不用放油，把孜然放進去，用小火炒出香味
5、再把辣椒面放進去，炒出香味
6、把羊肉放入，加鹽和糖調味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的.外面;
7、最后把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。
孜然羊肉的家常做法3
孜然羊肉炒飯
原料：羊肉，洋蔥，胡蘿卜，色拉油，料酒，食鹽，孜然，蔥。
制法：
1、去皮。洋蔥和胡蘿卜洗凈，洋蔥剝去外皮，胡蘿卜刨皮。
2、切丁。羊肉去膻味后切小丁，洋蔥和胡蘿卜都切成小丁。
3、鍋中倒食用油燒熱，倒入羊肉翻炒至表面收緊，顏色變深。
4、羊肉中倒入料酒炒勻。
5、鍋中倒入洋蔥和胡蘿卜丁，大火快炒。
6、加入鹽和孜然粉。
7、倒入冷飯，用鍋鏟把米飯團打散，使米飯粒粒松散，和羊肉，蘿卜等一起翻炒。
8、撒上蔥花出鍋
小提示：
1、羊肉選帶點肥的，炒出來的飯既油潤又香噴噴。
2、孜然粉的量不要放的太少，因為孜然是促成這道美味的關鍵之一。
孜然羊肉卷餅
原料：羊腿肉，鹽，雞蛋，蠔油，生抽，孜然粉，生菜，洋蔥，青椒，黑胡椒碎，生粉，生姜，洋蔥。
制法：
1、羊腿肉洗凈切片，生菜，洋蔥，青椒洗凈，分別切小。
2、調醬汁。盤里放入鹽、蠔油、生抽、孜然粉、辣椒面、花椒面、黑胡椒碎、姜片、青椒圈、洋蔥碎拌勻，打一個雞蛋，加生粉上漿，加入羊肉，充分攪拌。
3、和面。將面粉倒入盆中，加少許鹽，加水攪拌，揉成一個光滑均勻的面團，蓋上濕布餳半個小時。
4、餳面。將孜然粉、辣椒面、花椒面、少許鹽及白芝麻粒混合在一起做成調料粉。
5、將面皮分別按壓成圓餅，在面上刷一層油，再將有油的.一面對合在一起，壓扁，搟成一個薄餅。
6、煎餅。將薄餅放在平底鍋上煎，煎至金黃即可。
7、烤羊肉串。打開烤架，將串好的羊肉串均勻地攤開在烤網上，火不要太大，必要時可把羊肉串拿起來烤。
8、關烤架。往羊肉串上刷油，撒孜然粉、辣椒面、花椒面和等調料，繼續烤。
9、羊肉串烤好，將薄餅攤開，鋪上生菜、洋蔥，撒少許青椒圈，再將薄餅卷起來。
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