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孜然肉片做法大全家常
豬肉提前放入冰箱冷凍，方便將肉切成薄片，對于零廚藝的新手切肉片時可以用這一招。下面是小編整理的孜然肉片做法大全家常，歡迎大家閱讀參考！
做法一
材料：
瘦豬肉250克、孜然粉2小勺、辣椒面4克、鹽，淀粉、料酒、食用油
做法：
1、瘦豬肉切片，加入適量料酒、淀粉、鹽，抓勻后腌制片刻;
2、熱鍋中倒入冷油，油熱之后放入肉片;
3、大火快速翻炒，炒至肉散開變色;
4、加入孜然粉、辣椒面、鹽、料酒，翻炒至入味后即可出鍋。
Tips：
1、瘦豬肉建議選用里脊肉，炒出來會更鮮嫩好吃。
2、油可適當比平時炒菜時加多點，不然下孜然粉和辣椒面后會變得很干。
做法二
1、豬頸背肉入冰箱冷凍3小時左右取出。
2、新鮮的紅綠朝天椒洗凈，備好孜然粒。
3、將頸背肉切成大小適中的薄片。
4、放入大碗中，加入兩勺料酒、一小勺鹽和姜片抓勻，腌制15分鐘左右入味。
5、將孜然粒放入保鮮袋中，用搟面杖反復敲打成半顆粒狀。
6、尖椒斜切成段。
7、炒鍋燒熱，加入適量的花生油燒熱，加入切好的蒜片煸香。
8、倒入腌好的豬肉。
9、用鏟子將肉片滑散。
10、將肉炒至變色后，快火將汁收干，加入孜然。
11、翻炒均勻，再加入少量的醬油翻炒至均勻上色。
12、最后加入朝天椒翻炒幾下出鍋即可。
特別提示
1、豬肉提前放入冰箱冷凍，方便將肉切成薄片，對于零廚藝的新手切肉片時可以用這一招。
2、我喜歡將汁收干，肉微帶點焦黃，不喜歡這種口感的，孜然也可在蒜片煸香后加入，但要注意火候，不要將孜然炒糊了。
3、炒肉時要大火快炒，炒出來的肉比較嫩。
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