- 相關推薦
孜然雞翅做法和步驟
1、洋蔥去老皮洗凈切細絲，芹菜去老葉洗凈切成3厘米左右的段，辣椒切小段。用刀將雞翅中從中間剁成兩段，用1湯匙醬油和1湯匙料酒及少許胡椒粉腌制15分鐘。
2、鍋中放入足夠多的油（能沒過雞翅），燒至5成熱的時候（手放在由上面能明顯感覺到溫度），放入雞翅，用勺子推勻，用中火炸至雞翅變金黃，撈出用廚房紙吸盡多余的油。
3、鍋中留3湯匙的底油，放入姜末、蒜片、辣椒炒出香味。放入芹菜段和洋蔥絲超出香味。放入雞翅一起炒勻。加入醬油、糖、孜然炒勻，加入雞精、鹽調味，淋入1茶匙（5ml）的香油即可起鍋。
4、孜然仿佛是牛羊肉的專屬調料，一聞到那種濃烈悠長的香味便會想到烤羊肉串或者炒牛肉之類，甚至，想到遙遠的新疆，想到歡快的維吾爾音樂和舞蹈，阿里巴巴式的男子捋著小胡子說：“亞克西。”
5、這種由嗅覺到味覺甚至天馬行空的想象真是根深蒂固，以至于燒烤牛羊肉缺了孜然便不成立，任憑放再多的佐料也會讓人覺得寡淡，橫豎不是滋味。孜然和羊肉，都是氣味濃郁個性十足的材料，配合在一起居然能夠互相取長補短，也算相得益彰。
6、我原來以為，西域的孜然搭配不了東土的雞肉，就如同激情的胡旋舞搭配不了舒緩的流云飛袖。但在嘗試了以后發現，這種混搭挺有趣的，孜然的香味突出而不突兀，雞翅的鮮嫩在孜然之下恰好的保留完整，而且，炒出的雞翅憑空添了一種燒烤的韻味，在孜然與肉的摩擦中，讓人感受到一種強烈的煙火焦香。看來，西域魔力香料——孜然，征服了中原美味至尊——雞肉。
孜然雞翅飲食特點
孜然具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效，不過孜然性熱，上火的人應該少吃。
【孜然雞翅做法和步驟】相關文章：
孜然素雞的做法步驟11-29
少油版孜然煎雞翅的做法11-01
孜然雞柳的做法08-29
鹵水雞翅尖做法和步驟11-12
香辣孜然脆骨做法11-19
啤酒雞翅做法步驟11-28
微波爐奧爾良烤雞翅做法和步驟11-11
電餅鐺香煎雞翅中做法和步驟11-11
卷心菜的做法和步驟08-10