南瓜塔的做法步驟

南瓜塔的做法步驟

　　南瓜塔的做法步驟

　　1. 冷藏黃油切塊直接加入過篩的低粉，用雙手來回搓，用手的溫度慢慢融化黃油，比較費時間，但這樣出來的皮才酥香

　　2. 搓至雪花狀并且沒有黃油顆粒或面粉結塊，加入鹽，糖，適量涼水揉成面團，注意不要過分揉搓，用手心攥的方法，一旦成團，保鮮膜包裹醒至10分鐘左右，同時烤箱開始預熱175度

　　3. 將面團搟成3毫米厚圓片，放入派盤，小心用手將底邊貼合，用搟杖沿著派盤邊緣搟動去除多余面片。用叉子在底部叉小孔，墊一層油紙，倒入派石活著黃豆之類重物壓實避免底部不平整，也可省略。175度根據派皮厚度烤20到25分鐘

　　4. 餡：南瓜片微波高火3分鐘壓成泥放涼。烤箱預熱170度，奶油奶酪黃油隔熱水融化，攪打順滑，加糖，酸奶，攪打均勻。加入南瓜泥，分兩次加入蛋液攪打均勻，倒入先烤好的派皮。170度中層15分鐘

　　5. 出爐后稍涼篩入糖粉

　　6. 塔皮酥脆，餡料綿密香甜不膩口。因為選用綠皮南瓜，本來甜度高，所以糖適度減少

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