巧克力面包做法步驟

巧克力面包做法步驟

　　1. 準備好材料過稱。

　　2. 將面包體配料中的黑巧克力與黃油加熱攪拌均勻。

　　3. 將面包體材料按直接法來揉面團，但巧克力混合液與水一起加入面粉中揉成團，揉至面團能拉出薄膜。

　　4. 揉好的面團放入盤中，蓋上保鮮膜。

　　5. 放入X6烤箱中進行第一次發酵。

　　6. 發酵至2倍大小，用手指蘸面粉在面團中戳孔不回縮，就標示發酵好了。

　　7. 發酵好的面團用手揉出空氣，再次揉成圓形，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

　　8. 用搟面棍在案板上搟成圓形。

　　9. 夾心配料中的黑巧克力和黃油提前加熱融化拌勻，把巧克力醬涂抹在搟開的圓形面餅上。

　　10. 將面餅如圖所示卷起來，成為長橢圓形。

　　11. 卷好的面團如圖所示。

　　12. 將面團放在墊有油紙的烤盤中放入X6烤箱進行2次發酵。

　　13. 發酵至2倍大小后，取出在表面刷一層全蛋液。

　　14. X6烤箱用面包檔智能預熱，預熱好后放入烤箱中層以上下火160度烤20分鐘。

　　15. 烤好才面包放涼后就可以開吃了，口感柔軟，濃濃的巧克力味！