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兒童奶油土司的做法步驟
兒童奶油土司的做法步驟
1. 除黃油以外的所有原料放在一起，揉至面筋擴展后，加入黃油揉至完全，放溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵。
2. 發(fā)酵結(jié)束，分割成75克/個，滾圓后松弛15分鐘。（我用的吐司模較小，分割成5個75克的面團，剩的面團就是孩子的“玩具”了，如果用450克吐司模，可分割成2份。）
3. 松弛后的面團搟成橢圓形，翻面后自上下各1/3處向內(nèi)折，然后卷成筒狀。
4. 將面團排入涂過油的模具中，放溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，30分鐘。
5. 出爐后立即脫模，在烤網(wǎng)上晾涼。
小貼士
這樣的面包，抹果醬或做成三明治都很合適。我給小朋友做了個火腿芝士三明治。做法很簡單，用壓模壓出形狀后再壓出表情即可，我又用擠醬的筆順著紋路擠上了番茄醬。樣子很搞怪哈，哄孩子玩唄。
⒈揉面時間：有焙友很苦惱，為什么看人家的視頻，揉面只需要十幾分鐘，而我一小時也揉不好呢？
揉面的時間跟以下幾點有關(guān)：
⑴熟練程度：新手比有一定經(jīng)驗的人需要更多的時間來揉面。
⑵面團的量：揉用150克粉的面團和揉用250克粉的面團用的時間肯定不一樣。
⑶面粉：不同的品牌的面包粉，在揉面的時間上也有差別，同樣的配方，用“惠宜”粉可能20分鐘可以揉好，用“金像”粉可能30分鐘也揉不到位。
時間不是絕對的，所以，不要為難自己非得追求在某個時間內(nèi)把面揉好，不過，揉面的技術(shù)還是盡快做到熟練為好，面團揉得太久反倒會越揉越爛。
⒉噴蒸汽和噴水：我在幾篇文章中提到噴蒸2次或3次蒸汽，有焙友學做時就寫噴2次或3次水。噴水和噴蒸汽的效果是完全不同的，要解釋這個問題，我們先來了解一下要噴蒸汽的原因：“在烘焙初期，蒸汽可保持面團表皮柔軟，從而使面團快速而均衡地膨脹。如果沒有使用蒸汽，面團表皮會過早形成，導致產(chǎn)品無法充
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