歐包烘焙的做法步驟

歐包烘焙的做法步驟

　　1. 準備好原材料。

　　2. 水溫在20度左右，混合高粉和水，手揉基本成團，加入酵母，繼續手揉，然后加入鹽，手揉至面團基本光滑~

　　3. 面團放入盆中保鮮膜封好一發，根據環境溫度一個小時至一個半小時左右，然后分割面團，法式長棒一般300克一個面團，圓形歐包根據你藤籃大小酌情分割，家用烤箱法棒可做短棒，150克一個面團。面團二發，30分鐘左右。

　　4. 整形面包，法棒面團輕輕拍平，三折，每折用手掌底部拍縫合。成棍裝后搓成長棍型，沒有法棒模可以用帆布撒上粉疊起帆布固定法棒，短棒成型同理。藤籃撒上面粉，面團揉成相應形狀連和處向上放入。

　　5. 成型后面團三發，一個半小時左右，如果面團表面干的可以噴點水霧。發酵完成后，面團表面撒上面粉，然后根據自己需要刀片割口。辮子面包成型是拿剪刀斜剪不剪斷，然后左右交疊。藤籃歐包直接倒出表面開刀。烤箱溫度230度，20分鐘左右。

　　6. 面包根據上色情況，出爐！~

　　小貼士

　　1.我做的這組是1000克干粉的量，家用烤箱可以如方子500克即可。

　　2.烤箱底盤可以預先放空盤放點沸水預烤，讓烤箱內有蒸汽。

　　3.做什么形狀的歐包，根據烤箱大小分割面團。

　　4，歐包可以直接手撕了吃，也可以切片搭配芝士鮮蝦培根等配料加工風味更加。

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