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            海鮮粉絲鍋?zhàn)龇?/h1>
            時間:2022-06-16 01:48:33 美食 我要投稿
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              1、大蝦剪去蝦須、蝦槍,剪開蝦背,挑去蝦線。花蛤吐凈泥沙,放入盤內(nèi)。加入少許鹽。加入紹酒,腌漬一會。

            海鮮粉絲鍋?zhàn)龇?/></p><p>  2、鍋?zhàn)訜裏崴P(guān)火,趁熱將粉絲放入。放入少許鹽。放入雞精,悶一會。至粉絲軟,入味。</p><p>  3、鍋?zhàn)訜裏幔谷胗停湃胧[姜絲煸炒出香味。放入粉絲。放入番茄醬。</p><p>  4、放入生抽。放入鹽。放入少許白糖。(為了提鮮,所以放一點(diǎn)即可)</p><p>  5、不斷用筷子攪拌,翻炒至粉絲均勻粘裹番茄醬汁即可。火上放鐵板,上面放小砂鍋,將炒過的粉絲放入砂鍋內(nèi)。沿著鍋沿滴入少許香油,防止粉絲粘鍋。</p><p>  6、鍋?zhàn)訜裏幔褂停湃胧[姜絲煸炒。放入大蝦和花蛤。倒入番茄醬。</p><p>  7、放入少許白糖提鮮。將鍋輕輕歪,鍋沿離近火苗。倒入高度白酒,哇咔咔,火焰大蝦上場嘍!</p><p>  8、輕輕煸炒,待火焰熄滅,將大蝦和花蛤夾入砂鍋內(nèi)。蓋蓋子,燜5分鐘。開蓋上桌即可。</p><p>  9、小貼士:1、粉絲提前放在熱水中浸泡,加入少許鹽和雞精,幫助入味。2、粉絲如果太長,事先用剪刀剪斷。3、放糖的目的是提鮮,千萬別放多了。4、粉絲要不停反動,煸炒,所以最好選擇韌性好的綠豆粉絲或者豌豆粉絲。5、玩火焰的目的,是好玩,同時,酒精還能去腥,加入少許火焰的香味。6、其實(shí)都是炒熟的,砂鍋蓋蓋子燜的目的,是為了粉絲吸入部分海鮮的湯汁,味道更濃。</p><p>  10、粉絲里面吸收了海鮮的湯汁和滋味,鮮味十足,比大蝦和花蛤的味道更濃郁,更好吃呢!粉絲是我家人的最愛,我估計介里的粉絲控肯定也不是少數(shù)吧?粉絲晶瑩爽滑,q彈有嚼勁,烹調(diào)中擅長吸收其他食材的味道,豐富自己的口感。炒粉絲時容易糊鍋,所以需要不停地翻炒,所以需要選擇比較勁道的綠豆粉絲和豌豆粉絲。</p><script>s(

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