- 相關推薦
蟲草花蒸滑雞的做法和步驟
一、小公雞洗凈，瀝干水分；蟲草花沖洗一下，用冷水浸泡至軟；雞剁成小塊；姜切片，蔥切絲；
二、雞塊加入蔥姜；加適量鹽；加料酒；加香油；拌勻，冷藏腌制30分鐘；盛入寬大的容器；入開水鍋，隔水蒸制25分鐘左右，至雞肉熟透，關火。
三、小帖士：
1、蒸雞需要選擇肉質嫩的雞，否則不易蒸熟，而且口感欠佳；
2、雞清洗之后，一定要瀝干水分；
3、蟲草花先要用水沖掉表面的浮塵，然后用冷水泡發；
4、蟲草花不必久泡，否則營養流失；
5、蒸雞的盛具要選擇大一點的，這樣容易迅速受熱，而且均勻；
6、清蒸無需添加過多調味，這樣才能凸顯雞和蟲草花的鮮美醇香。
四、雞和蟲草花的鮮美卻因此得到最好的釋放。兩種食材的鮮香相互滲透，相互融合，雞肉滑嫩，蟲草花脆香，湯汁更是純正地無懈可擊，滴滴原香。
【蟲草花蒸滑雞的做法和步驟】相關文章：
蟲草花芋頭蒸雞的做法04-05
水蒸雞做法和步驟06-05
香菇蒸滑雞的做法04-25
蒸鱸魚做法和步驟06-06
蟲草花香菇蒸雞肉的家常做法步驟圖07-04
蒜蓉蒸鮑魚的做法和步驟05-16
炒雞的做法和步驟05-12
鹽水雞做法和步驟06-08
蒸雞的做法03-12