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水蒸雞做法和步驟
1、將雞清洗干凈。
2、將雞腳按壓進(jìn)雞腔內(nèi)。
3、把雞放在一個(gè)小盆內(nèi)，在雞身上均勻的灑上1/2小匙細(xì)食鹽。
4、將雞身上的食鹽均勻的涂抹均勻。
5、鍋內(nèi)放水，架上蒸架，將裝有雞的盤子放進(jìn)蒸鍋內(nèi)。
6、大火燒開水后轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘左右即可。
7、小貼士：1、這料得新鮮，最好是用農(nóng)家雞，或是三黃雞，現(xiàn)在市場(chǎng)上買活雞都可代為宰殺，在買雞的時(shí)候，要求檔主幫挑準(zhǔn)備生蛋的母雞，這種雞吃起來(lái)最香。2、這道菜除了鹽，任何調(diào)味料都沒(méi)放的，如果你不是很接受這種方式，可以在雞的肚子里塞些姜絲和蔥絲，上鍋一起蒸，但是個(gè)人感覺(jué)這樣會(huì)把雞本身的香氣給遮蓋了。3、鹽要抹得均勻，最好是一邊抹一邊在雞身上按摩一下，這樣更入味。4、火候也要掌握好，一般3斤左右的雞蒸30分鐘左右，當(dāng)然，你也可以根據(jù)雞的大小來(lái)調(diào)節(jié)時(shí)間。
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