芝麻餐包做法和步驟

芝麻餐包做法和步驟

　　1、材料：A.高筋面粉120克；低筋面粉80克；酵母2克；糖20克；鹽2克；水110克；B.芝麻5克；

　　2、將A料混合揉成團(tuán)后，再繼續(xù)揉至彈性增加、表面光滑的擴(kuò)展階段。面團(tuán)放入容器蓋濕毛巾，放在溫暖保濕處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

　　3、將發(fā)酵至兩倍大的面團(tuán)取出，用雙手輕壓面團(tuán)讓里面的大氣泡排出，分割50克一個(gè)，滾圓，蓋濕毛巾松弛10分鐘。

　　4、松弛好的面團(tuán)再滾圓，排入烤盤放入溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。烤箱預(yù)熱190度。

　　5、在發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷一層水，蘸上芝麻。

　　6、放入烤箱中上層，烤10分鐘左右。

　　7、面包松軟，表面的芝麻很香，很酥脆。

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