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鳳梨酥的做法步驟圖
鳳梨酥的做法步驟
1. 冬瓜與鳳梨的量是1:1。切成小丁。不要綠色部分。
2. 煮到6成熟，然后關火；悶到透明狀。
3. 控一下水準備擠冬瓜汁。
4. 用醫用紗布把冬瓜水分都擠出來。冬瓜汁不要
5. 鳳梨切成小塊剁粹，這樣比榨汁機出來的好吃。
6. 也是用紗布擠出水份。鳳梨汁擠到小鍋里待用。
7. 把鳳梨汁放入鍋中
8. 加入麥芽糖和細砂糖，開中火把糖熬到完全融化。
9. 糖全部融化后放入冬瓜和鳳梨。用小火熬到水份消失，顏色變深，很粘稠就完成了。
10. 熬好后放到一邊晾一下。準備酥皮。
11. 打發黃油后加入蛋液，打發到完全融合，篩入低粉和面粉攪拌均勻。
12. 酥皮15克，餡料15克。包好
13. 沒有模具，人工整形了。有模具的可以和模具一起烤。這樣效果會更好
14. 上下火180度，15分鐘。根據自己家烤箱的脾氣來定哦。上色即可。（因為沒有模具所以有些開裂了）
15. 出鍋了！鳳梨酥和月餅一樣回油3-4天吃口感最好。不過在我發文之前，我們家的已經吃光了！哈哈！自己做的就是好吃！菠蘿味十足，而且不那么齁甜。
小貼士
1、像我一樣不愛吃甜的可以少放點糖。2、有金屬模具的一定要用模具一起烤，不容易變形。3、可以一次做3斤左右。我這次做的一斤的量，大約只有16個，幾口就吃完了。做一次很費時間所以可以一次多做點，密封好慢慢吃。
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