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酸筍炒的做法
第一步
要想做好吃的炒酸筍，首先要準備好食材。這里需要準備的有紅辣椒、姜、酸筍和肉。肉里面肥肉和瘦肉都要有。把我們準備好的食材多用流動水沖洗幾遍，保證清洗的十分干凈。然后把紅辣椒、姜、酸筍和肉都切成小丁。需要注意的是肉丁里面要把瘦肉和肥肉分開來處理。
第二步
在鍋里面放上適量的食用油，等油熱了之后把切好的姜和紅辣椒放到鍋里面，煸炒一下。等把姜和紅辣椒煸炒出了香味之后，就可以把切好的肥肉放進去了，然后把肥肉中的油脂全部都煸炒出來，這就是把肥肉和瘦肉分開放的原因。
第三步
煸炒好肥肉之后，把瘦肉和酸筍放在一起下鍋，等到肉末煸炒到變色了之后，就可以放適量的生抽和食鹽來對菜進行提味了。加的時候一定要注意放入的量，每次放鹽的時候都少放一點，覺得太淡再少放一點，不要一次放的鹽過多，這樣就沒辦法補救了。
第四步
等肉和酸筍都炒熟了之后，再撒上切好的小蔥花就可以出鍋啦。這樣香噴噴的酸筍炒肉就做好啦，是不是很簡單呢？大家也可以動手來試一試做這道美味的酸筍炒肉。
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