炒肥腸的做法

炒肥腸的做法

　　1、買了28元的豬腸，肥腸10元一斤，苦腸7元一斤，為什么買兩種呢，因為味道不同各有各的好。用流水反復洗凈，然后加花椒，蔥段，姜片，少許鹽放進鍋里煮，煮到用筷子一戳就能插進去就是熟了。

　　2、煮好的豬大腸撈出來，晾涼，留一部分凍起來下次再解饞。煮腸子的湯放涼了后把上面凝固的油收起來燉酸菜，唉呀媽呀，燉出來就是飯店里殺豬菜的那種味道，一般人我還不告訴他，重口味啊，全是重口味。

　　3、取一段大腸，切成斜刀塊。為什么我煮的大腸里面肉這么多呢，因為我把一段小腸套進了大腸里面一起煮的，吃起來老香了，不僅有肥腸的嫩，還有苦腸那種特殊的苦。我覺得我在做飯方面的確有點天賦，哈哈。

　　4、鍋燒熱，不用加油，直接把肥腸段下進去炒，再放進兩段干辣椒。因為肥腸本身有很多油，一加熱油就要融化一些，所以就不用加油了。

　　5、肥腸炒軟后下青辣椒段和蒜片，加少許鹽和醬油，炒到辣椒斷生。切辣椒這步照片我也拍了，沒發上來，我想聰慧的你會知道怎么做的，是吧。

　　6、最后取一小勺干淀粉，加小半碗水攪勻，倒進鍋里勾芡，等到水淀粉附著到肥腸上這道菜就算完成了。

　　7、吃一頓解饞半個月，下半個月再做。

　　8、就肥腸吃大米飯，老香了。