延僖色月餅的做法步驟

延僖色月餅的做法步驟

　　主料

　　牛奶桃山皮400克

　　紅酒桃山皮50克

　　巧克力桃山皮100克

　　綠茶桃山皮50克

　　臺式桃山皮50克

　　油性豆沙餡500克

　　輔料

　　食用色素少許

　　色拉油少許

　　延僖色月餅的做法

　　1.首先我們開始來調色，以淡粉色為例，取皮25克（20克牛奶桃山皮：5克紅酒桃山皮）

　　2.深藍色：18克牛奶桃山皮：7克巧克力桃山皮：少許藍色素

　　霧霾藍：22克牛奶桃山皮：3克巧克力桃山皮：少許藍色素

　　姜黃色：8克牛奶桃山皮：17克臺式桃山皮（可等量換成2克巧克力桃山皮）

　　霧霾灰：23克牛奶桃山皮：2克巧克力桃山皮

　　各色桃山皮揉勻備用

　　3.油性紅豆沙平均分成25克份，搓圓

　　4.準備好硅膠月餅模，里面抹上少許的色拉油，只需表面一點點即可

　　5.取一份桃山皮，餡料放中間，包好，收口捏緊

　　6.根據模具里面的花紋放入各色的桃山皮，做好，牙簽挑掉多余的桃山皮

　　7.將包好的月餅胚放入模具內，用力往下壓

　　8.搭配好所有的月餅胚

　　9.表面噴上少許的清水

　　10.烤箱預熱160度，上下火中層12分鐘

　　11.出爐后放至涼透，室溫密封回油，2天后冰箱冷藏

　　烹飪技巧

　　方子里面的克數是不大精準的，因為每個人喜歡的月餅克數不同，一般桃山皮月餅的比例是4：6或者5：5，所以按照自己喜歡的大小去控制餡料的數量。

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