奶油泡芙的做法

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　　1、準(zhǔn)備所需材料。

　　2、牛奶+鹽+軟化的黃油塊，放入鍋中，煮至完全沸騰狀態(tài)后關(guān)火。

　　3、篩入低筋面粉60克。

　　4、用木勺均勻的拌成面團(tuán)。

　　5、再次開火，中火，不斷攪拌，直到鍋底出現(xiàn)面糊薄膜后關(guān)火。

　　6、取出放入攪拌盆中，降溫到熱而不燙手的溫度，分4次倒入全蛋液。

　　7、每一次拌勻后再加入下一次的蛋液。

　　8、拌好的面糊光澤、細(xì)滑，當(dāng)撈起和滴落是會(huì)呈現(xiàn)倒三角的形狀即可。

　　9、將面糊裝入裱花袋中。

　　10、烤盤里鋪油紙，擠4厘米直徑的泡芙面糊。

　　11、烤箱預(yù)熱，以190—200度烘烤30—35分鐘，直到泡芙表面金黃色，并且膨脹直挺為止，關(guān)火繼續(xù)燜5分鐘后取出晾涼。

　　12、淡奶油加糖隔冰水打發(fā)。

　　13、將奶油裝入裱花袋中，從泡芙底部擠進(jìn)奶油。

　　14、或者將泡芙從中間橫切開，擠入奶油。

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