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巧克力餅干制作的詳細步驟
步驟
1. 黃油室溫軟化，先用電動打蛋器把黃油打至均勻。
2. 加入紅糖和鹽打發黃油，直至黃油膨大軟化。
3. 分四次慢慢加入蛋液攪拌黃油，每一次都要攪拌至蛋液和黃油完全融合再加下一次。
4. 篩入可可粉、低粉、小蘇打粉的混合物，并用橡皮刮刀把油和粉全部刮均勻成為一份較干的面糊。
5. 加入巧克力豆拌均勻，餅干面糊半成品即可完成。
6. 把面糊蓋上蓋子或者封上保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時。
7. 隔天取出后，用勺子把面糊挖出，并放在烤盤內，用手指把面糊稍做整型。（這款餅干面糊較濕潤，需要有點小耐心！）
8. 烤焙：預熱175度，中層上下火18分鐘即可。
小貼士
1、市售紅糖的品質不穩定，有的粗有的細，有的還含有很多雜質，所以，紅糖最好用家里的研磨機先打磨成糖粉，若沒有研磨機的，也一定要過篩后再使用！！
2、蛋液的加入一定要分次進行，每一次都要攪拌至蛋液和黃油完全融合再加下一次，否則極易水油分離。若發生水油分離也沒有關系，只需要加入1小勺低粉再拌勻即可解決問題，但只這是補救法，能分次好好拌就好好拌吧！
3、黃油要打發完全餅干才會好吃。
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