家常紅燒鮑魚的做法

家常紅燒鮑魚的做法

　　隨著鮑魚這種餐桌上“貴族”的價(jià)格平民化，老百姓年節(jié)時(shí)也可以在市場(chǎng)里買得到它，但很多人為難的不是鮑魚的價(jià)格，而是如何把它變成可口的菜肴。其實(shí)鮑魚的制作很簡(jiǎn)單，最簡(jiǎn)單的就是涮鍋?zhàn)訒r(shí)將其涮熟食之。下面我們來(lái)介紹紅燒鮑魚的家常做法。

　　主料：

　　鮑魚適量

　　調(diào)料：

　　食鹽適量，醬油適量，蔥適量，姜適量，米醋適量，淀粉適量，香菜適量，白糖適量，

　　紅燒鮑魚的做法 家常紅燒鮑魚的做法

　　紅燒鮑魚的做法

　　1、用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出，去掉后面的綠色內(nèi)臟后洗干凈。

　　（有些人因鮑魚價(jià)格貴，不愿去其綠色的內(nèi)臟。鮑魚內(nèi)臟是有毒，而且呈季節(jié)性，與海藻的生長(zhǎng)有關(guān)，有毒時(shí)期在每年的2-5月份，這時(shí)期鮑魚內(nèi)臟不能吃，其中含有毒的感光色素，食后見太陽(yáng)光，可能會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，皮膚發(fā)癢、水腫、潰瘍，體質(zhì)過(guò)敏者反應(yīng)就更大。所以建議去其內(nèi)臟）

　　2、將鮑魚殼放入開水中焯5份鐘消毒。最后裝盤時(shí)用。

　　3、將鮑魚正面改斜十字刀，切姜末、蔥末、香菜末。

　　4、在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽，根據(jù)口味調(diào)配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。

　　5、鍋內(nèi)（入油適量，放入姜蔥末翻炒，再放入鮑魚翻炒后，倒入碗中調(diào)好的湯汁（湯汁少可加適量水），5分鐘左右湯汁收干，鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下，即可出鍋裝盤

　　營(yíng)養(yǎng)功效

　　鮑魚性平、味咸，具有滋陰清熱的功效，對(duì)肺虛咳嗽，女性的月經(jīng)不調(diào)、崩漏帶下等疾病都有很好的治療作用，是保健飲食佳品。

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