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            鮮鮑魚的家常做法

            時間:2022-07-04 07:01:17 美食 我要投稿
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            鮮鮑魚的家常做法

              鮮鮑魚在海產界是屬于“高大上”的食材,雖然它的價格并不便宜,卻一直受到廣大消費者的熱捧,這是因為鮮鮑魚的味道十分鮮美,營養價值也是相當高。那么鮑魚該怎么煮才能保留其原汁原味呢?下面我們就一起來了解鮮鮑魚的做法!

            鮮鮑魚的家常做法

              鮮鮑魚的家常做法

              鮮鮑魚即活鮑魚,由于生活在海深處,因此鮮鮑魚的營養價值非常高,還具有滋陰補氣的功效,鮮鮑魚的做法很多,有人喜歡燉湯,有人喜歡清蒸,那么鮮鮑魚要怎么吃才能保有其鮮味呢?下面為大家推薦幾款鮮鮑魚的做法!

              一、蒜蓉粉絲蒸鮑魚的做法

              材料:鮑魚、粉絲、蒜蓉

              做法:

              1、先將鮑魚用刷子刷干凈,肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗干凈,然后用水沖洗得白白凈凈的。

              2、用小刀尖伸進去貼著殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離。

              3、把鮑魚的黑色內臟部分剪去,屁屁那里也要用手把里面的東西擠出,這樣就可以烹飪了。

              4、把鮑魚肉切十字花刀,花面向上再擺回殼中。

              5、粉絲在沸水鍋里焯軟濾干水份,平鋪在大小適中的盆中,再把鮑魚擺在粉絲上。

              6、熱鍋放油,把蒜泥下鍋煸熟,用小勺乘出每個鮑魚上放一些,剩下放在粉絲上。

              7、小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點點糖拌勻,淋在鮑魚和粉絲上。

              8、鍋中沸水后,放進鮑魚蒸5-6分鐘出鍋,撒香蔥。

              二、鮮鮑魚粥的做法

              材料:

              鮮鮑魚2顆,白飯3碗,高麗菜,200克,香菇,20克,蝦米,20克

              做法:

              1、蝦米洗凈后泡軟,香菇洗凈并泡軟后再切絲,高麗菜切絲備用;

              2、鮑魚以鹽水洗凈后,放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒,再起鍋以清水略洗后,剝去外殼和內臟,再切斜片備用; ...

              鮮鮑魚的營養價值

              鮑魚作為一種較為名貴的海產品,肉質含有非常豐富的球蛋白。由于是常年生長在深海之中,具有滋陰補養功效。下面我們就一起來了解下鮑魚的營養價值!

              1、鮮鮑魚含有二十種氨基酸,每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質23.4克,脂肪3.4克,無機鹽鈣32毫克,3.0毫克,鐵還有相當量的碘,鋅,磷和維生素A,D,B1等。鮑魚的肉中還含有一種被稱為鮑素”的成分,能夠摧毀癌細胞必需的代謝物質;

              2、鮮鮑魚能養陰、平肝、固腎,可調整腎上腺分泌,具有雙向性調劑血壓的作用;

              3、鮮鮑魚有調經、潤燥利腸之效,可治月經不調、大便秘結等疾患;鮑魚具有滋陰補養功效,并是一種補而不燥的海產,吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用。

              4、女性適當地吃一些鮑魚是很有好處的,鮑魚有補虛、滋陰、潤肺、清熱,養肝明目的功效。另外,如糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療,但必須配藥同燉,才有療效。

              通過以上了解,大家是否對鮑魚的營養價值有了進一步的認識,鮑魚既營養又美味,對身體是很有好處的!秋季想要進補的媽媽們,不妨吃點鮑魚補補身體哦!

              鮮鮑魚的處理方法

              鮑魚可分為鮮鮑魚、干鮑魚、冷凍鮑魚。干鮑魚與冷凍鮑魚是已經處理過的食材,那么新鮮的鮑魚要怎么處理才能烹調呢?我們一起來了解下鮮鮑魚的處理方法吧!

              新鮮鮑魚即為活鮑魚,這種鮮鮑魚,在用刷子刷洗其殼后,將鮑魚肉整粒挖出,切去中間與周圍的堅硬組織,以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚在清潔處理后,一般不需刻意烹調,就可品嘗到絕佳的風味。其中以清蒸的吃法較為普遍,也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。

              鮮鮑魚的制作方法

              材料:鮑魚、雞、瑤柱、姜、料酒

              做法:

              1、鮑魚處理干凈打上十字花刀。

              2、瑤柱用清水稍稍浸泡洗凈。家雞洗凈備用。

              3、將雞斬大件焯水洗凈備用。

              4、將鮑魚扔進焯過雞的水里稍燙一下撈出洗凈。(這里是燙一下,記住不是煮哦)將雞和所有材料放進沙煲里,放入適量姜片。

              5、加入適量清水大火燒開,撇凈浮沫。

              6、加入適量料酒。

              7、加蓋小火煲二個半至三個小時。煲好的湯放適量的鹽調味即可。

              新鮮的鮑魚不用復雜的烹飪技巧,放在煎鍋里煎熟就已經很美味了,都不用放鹽就能品嘗到鮑魚的鮮味。鮮鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素,是初秋進補的最佳選擇!

              鮮鮑魚的保存方法

              鮑魚是非常美味的海中貝類,其鮮味與營養價值使得很多人都對它情有獨鐘。那么買回來的鮑魚要怎么保存才不會流失其鮮味呢?下面我們一起來了解下鮑魚的保存方法吧!

              1、新鮮鮑魚應在較低溫度中靜置,溫度控制在5-8℃,盡快烹調,防止死亡。

              2、干鮑魚購回后,在烈日曝、曬3、4小時,趁其暖身時放入玻璃瓶或陶罐內密封放置,令鮑魚不受潮不蟲蛀,鮑魚味也會漸濃,出現糖心效果,存放一段時間后鮑魚身上會出現白霜,這是一種鹽份滲出現象屬正常。倘短期存放,也可以塑料袋密封后放在冷庫或冷箱、速凍室內,但忌長期存放,以免失去鮑魚風味。

              3、冷凍鮑魚化凍非常重要,最好是放微波爐里用化凍檔化檔化凍,這樣里外同時解凍,可以最大限度限制由化凍造成的鮑魚纖維組織的損傷,以保持鮮鮑魚的質感,化凍之后切不可再凍一次,否則味同嚼蠟。開罐后不要將湯汁全部倒掉,盡可能讓鮑魚浸設于水中,開口處最好以塑料袋密封,置于冷藏室,要防止風干老化,開罐后最好在5天以內吃完以防變質。

              鮑魚是營養價值極高的食材,因此新鮮的鮑魚要盡快食用,干鮑魚也要妥善保存,防止變質!

              鮮鮑魚的食用禁忌

              鮑魚,海味珍品之冠,是宴請、筵席、逢年過節餐桌上必備的吉利菜之一。雖說鮑魚屬于名貴海鮮之列,但價格較低的鮮鮑魚的日常食用頻率還是挺高的。不過,食用鮮鮑魚前,記得先了解清楚以下食用禁忌哦。

              1、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮮鮑魚,只宜少量喝湯;

              2、感冒發燒或者陰虛喉痛者不宜食用鮮鮑魚;

              3、有頑癬痼疾之人忌食鮮鮑魚;

              4、鮮鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食;

              5、寶寶的脾胃功能較弱,若攝入過多像鮮鮑魚這種富含蛋白質的食材,不僅無法及時消化,還會加重腸胃負擔,所以寶寶最好不要多吃鮮鮑魚。

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