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干鮑魚的家常做法
干鮑魚是鮑魚加工而成的，有咸淡之分。淡干鮑的品質(zhì)優(yōu)良，個頭較大，肉質(zhì)也十分豐腴。吃起來味道甘美清香。那么干鮑魚要怎么做才能品嘗出它濃郁香味呢？下面我們一起來了解下干鮑魚的做法。
干鮑魚的家常做法
一、干鮑魚的做法
材料：干鮑魚300克，老母雞、豬小排
配料：料酒10克,鹽3克,雞精2克,白砂糖2克,辣椒、生豬油與糖、姜蔥，植物油30克
做法：
1、將干鮑魚泡于冷水中48小時。
2、取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。
3、將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。
4、洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時。
5、于沙鍋中加入干鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時后再溫一晚。
6、第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1、5小時后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。
二、干鮑魚粥的做法
材料：
干鮑魚2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克
做法：
1、蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用；
2、干鮑魚以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用；
3、鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用；
4、取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟；
5、然后放入鮑魚片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成。
以上就是鮑魚的做法，只要掌握了技巧，使得干鮑魚能夠充分吸收其他材料的味道，就能吃出真正的美味。
干鮑魚的家常做法
1、泡發(fā)干鮑魚。將干鮑魚清洗干凈后，放入無油容器中，加入純凈冰水泡發(fā)24小時。取出后剪去鮑魚蒂和腸，再次刷洗干凈。可以在冰箱中繼續(xù)泡發(fā)，期間多次換水。
2、準(zhǔn)備材料。根據(jù)不同的做法，準(zhǔn)備雞肉、排骨、香菇、瑤柱、肉等配料。
3、烹飪方法。
鮑魚燜雞。先將雞肉腌漬后煎至兩面金黃，與蔥姜青椒一起炒香，加入鮑魚和高湯燜煮至軟熟。
鮑魚粥。將鮑魚和配料放入砂鍋，加入高湯、瑤柱、肉、香菇丁等，小火熬1小時。
鮑魚蟲草花湯。將鮑魚、排骨、蟲草花和姜一起燉煮1.5小時。
鮑魚撈飯。先將鮑魚燜煮至軟熟，然后放在米飯旁邊，用雞湯、淀粉等調(diào)成芡汁澆在飯上。
秘制燜鮑魚。將鮑魚和多種肉類一起高壓煮至軟爛，再加入調(diào)味料煮至入味。
鮑魚花膠椰汁燉雞湯。將鮑魚和花膠、瑤柱、陳皮等一起燉煮2小時。
根據(jù)個人口味和食材的可用性，可以選擇不同的做法進(jìn)行嘗試。每種做法都有其獨特的風(fēng)味和口感，可以根據(jù)個人喜好進(jìn)行調(diào)整。
干鮑魚的各種家常吃法
1、鮑魚燜雞
做法：
①干鮑魚提前泡發(fā)好，備用
②雞肉洗凈斬成小塊，加鹽、雞粉、生抽、生粉先腌漬十分鐘，然后入油鍋煎至兩面色金黃，盛出來待用
③沙鍋用油將蔥姜青椒炒香，把煎好的雞中翅和鮑魚入沙鍋，再倒入高湯并調(diào)好口味，改小火燜至軟熟，改大火收汁即可
2、鮑魚粥
做法：
①干鮑魚泡發(fā)好，清洗干凈備用
②大米淘洗放入砂鍋，倒入高湯，加入鮑魚、瑤柱、肉 、姜絲、香菇丁，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬1小時左右
③粥熬至濃稠時，加鹽、雞精、胡椒粉、蔥花調(diào)味即可
3、鮑魚蟲草花湯
做法：
①干鮑魚提前泡發(fā)好，并洗干凈備用
②排骨汆水后備用你，將發(fā)好的鮑魚肉、排骨、蟲草花、姜一起放進(jìn)燉鍋，加入適量的水燉1.5小時
③燉好后加入適量的鹽和幾滴純花生油即可食用
4、鮑魚撈飯
做法：
①干鮑魚提前泡發(fā)，并清洗干凈備用
②煮米飯盛在小碗里，倒扣在盤子中
③西蘭花洗凈改刀成朵形，煮熟過涼水，放在米飯旁邊
④在鍋里加入雞湯，鹽，味精，蔥姜汁，大火燒開后加入發(fā)好的鮑魚，改小火燜至軟熟，撈出放在米飯旁邊
⑤在鍋里鍋加底油燒熱，加入鮑魚汁，雞汁，蔥姜汁，醬油，雞湯，料酒，鹽，味精，白糖，調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，攪勻至芡汁成熟，淋上明油，澆在鮑魚飯上，即可上桌食用
5、秘制燜鮑魚
做法：
①干鮑魚泡發(fā)好，并清洗干凈備用
②將金華火腿、大地魚干、豬蹄、老雞、姜放入高壓鍋，水要比浸過材料再多一些，大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢熬1.5小時左右，直到所有肉質(zhì)輕輕攪拌就能軟爛即可
③過濾掉肉渣，留下濃湯汁
④在湯汁中加入料酒、生抽、耗油、冰糖調(diào)味，加入鮑魚大火煮開，轉(zhuǎn)小火將鮑魚煮至軟熟即可
6、鮑魚花膠椰汁燉雞湯
做法：
①干鮑魚泡發(fā)好，并清洗干凈備用
②花膠提前泡發(fā)好，并清洗干凈備用
③雞去皮去內(nèi)臟，砍件。汆水去掉血水后備
④把雞、鮑魚、花膠、瑤柱、陳皮一起放進(jìn)燉鍋，加入椰子水，沒過材料再多一點點就可以，燉1.5-2小時左右，放適量鹽調(diào)味即可
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