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肉沫面的家常做法大全
肉沫面的家常做法大全
姜蒜切沫。瘦肉切沫后加入淀粉稍微捏均勻，蕎麥面一把。
坐鍋燒熱后放油炒香姜蒜放肉沫均勻炒散。
炒至變色放少許生抽馬上撈出待用。
鍋里加水煮開。
放入蕎麥面適合自己的量。
大火煮開后中間沒有白心即可。
馬上撈出。
沖入鍋里的面湯。肉沫加上即可食用。
烹飪技巧
面煮久了很會斷。吃起來沒有一點嚼勁。時間要自己衡量、中途可以用手掐斷面條看中間的白心。
肉末面做法:
材料
主料：面條、肉沫
調味：蔥白、蔥花、蒜末、油、生抽、鹽各少許
做法
1、瘦肉洗凈，剁成肉末。
2、鍋中倒一小勺油，將蔥白、蒜末用中小火煸出香味。
3、加入肉末，煸至肉末粒粒分明、肉色變淡。
4、加少許生抽，加兩碗溫水燒開，下入面條，燒滾，加少許鹽調味。
5、灑蔥花提香，裝盤，開吃，很香。
小訣竅
1、煸蔥白和蒜末一定要中小火，煸出香氣即可，不要煸焦，以免影響口感。
2、如果你不怕麻煩，可以把面條用另鍋撈熟，上面再澆料和湯，這樣做的好處是湯干凈。
3、下面條時，鹽一定要最后加，因為已經加了生抽，鹽可酌情少放。
家常肉末面
用料
豬肉末 200g
番茄 一只
蔥 一根
蒜 兩瓣
料酒 兩勺
老抽 一勺
生抽 五勺
豆瓣醬 一勺(可不放)
糖 一勺
鹽 適量(個人口味了)
掛面 一把(樓煮喜歡龍須面~)
青菜 喜歡的可以多放~
家常肉末面的做法
準備兩個鍋 一個燒開水 一個待用
把姜切絲/末，蔥切小段，蒜切末(不喜歡吃蒜的就切片方便扔掉)，番茄切小塊，肉末不需要腌放一邊待用
水燒開放掛面. 另一邊鍋燒熱放油燒到八成熱，放姜絲蒜末炒香，下豬肉末炒至還有一點點粉色，先下料酒, 再老抽豆瓣醬生抽和糖炒至肉末出油
面差不多煮好的時候放青菜進去一起煮，加少許油. 【肉末炒好后下番茄，炒至番茄變成泥，待兩者融為一體【泥垢! 就差不多可以了
準備一只大碗，把面和青菜撈出來，倒些面湯，然后把炒好的肉醬鋪到面上，撒上蔥花，開吃!!!
小貼士
1. 炒的過程中用鏟子切一下番茄，比較容易爛，會比較好吃噢~( ▽ ` )
2. 鹵煮吃的比較咸，所以在盛面之前碗里倒了些生抽，灰常好次><
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