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蔥油掛面的家常做法
蔥油掛面的家常做法
本文用到的食材有: 面條 醬油
以前在單位上班的時候，有個同事是面條控，每天都要吃一碗面條，不然就覺得生活不完整啦！而他最喜歡吃的就是蔥油掛面，那個味道真是百吃不厭。
我也有很多年沒有吃過蔥油掛面了，最近很是想念，于是自己動手做了。不知道小食店的蔥油掛面是如何做的，我做的蔥油掛面一定最簡單的，里面除了蔥油，就是鹽和糖，算是史上最簡單的調味，可是那味道卻讓我回味。即使不加配菜，光吃面條，就覺得很好吃了。
有時食物必須做減法，才能保證它的原汁原味，蔥油掛面就是這樣。我試著放過涼拌醬油，面條吃起來雖然鮮了，但那股蔥香味卻被蓋住了，完全失了蔥油掛面本來的香和味。
有時越簡單的東西，越讓人難忘，蔥油掛面就是如此！
【蔥油掛面】
1.洗凈充分晾干的蔥切段
2.鍋內油燒熱轉小火
3.下入蔥段慢慢熬。（要最小火，經常翻身，防止糊鍋）
4.熬到蔥全部發黃即可關火
5.把油過濾出來就是蔥油了。
7.煮好的面條過冰的涼開水。（使面條口感更筋道）
8.面條瀝干水份
9.加蔥油和鹽，和少許糖拌勻即可
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