- 相關(guān)推薦
家常干鍋香辣蝦的做法
干鍋香辣蝦是香辣蟹的衍生品，味道鮮香麻辣，誘人心脾，深受眾人的喜愛。下面是小編收集整理的家常干鍋香辣蝦的做法，希望對您有所幫助!
干鍋香辣蝦的做法
干鍋香辣蝦食材準(zhǔn)備
鮮蝦10多只，香芹2根，香菜2把，麻椒1把，豆瓣醬2茶勺，干紅辣椒1小把，蔥姜蒜末、白糖、料酒、雞精適量。
方法步驟
1、把鮮蝦用剪刀沿著頭部剪開，用牙簽挑出蝦線，剪掉過長的蝦須。用料酒兩勺腌制十分鐘，控干備用。
2、在鍋中放入油，倒入腌制好的蝦，大火炸到皮脆馬上撈出控干。
3、香芹、香菜切段，藕片洗干凈。
4、重新在鍋中放入油，將蔥姜末放入煸炒出香味，在將麻椒放下去煸炒，再放入豆瓣醬、白糖、雞精、再將蔬菜放進(jìn)去快火翻炒。
5、將炸好的紅辣椒放進(jìn)去翻炒，最后倒入炸好的蝦，放入熟芝麻翻炒即可出鍋。
烹飪技巧
1、收拾好的蝦可以用吹風(fēng)機(jī)的.冷風(fēng)快速吹干，這樣炸的時候就不用于濺水。
2、 蝦要大火快炸，皮酥脆馬上撈出。大約一分半的時間。不要時間太長，炸老了就不好吃了。
3、因?yàn)槎拱赆u就已經(jīng)比較咸了，所以就不要額外加鹽了。
干鍋香辣蝦的家常做法
干鍋香辣蝦食材準(zhǔn)備
新鮮蝦500克、鮮藕、土豆、豆芽、香菇、芹菜、紅辣椒、洋蔥、胡蘿卜、熟芝麻、熟花生、蔥姜蒜、豆瓣醬、紅花椒、香葉、八角、丁香、青花椒、辣椒醬、砂仁、蠔油。
方法步驟
1、新鮮蝦剪去蝦須蝦腳開背挑去沙線用料酒、鹽腌制2分鐘。
2、芝麻用小火炒香，花生用油炸香備用，土豆切條用油炸香，腌制好的蝦也用油炸香。
3、青花椒、紅花椒、香葉、丁香、砂仁、八角過油炸出味撈去不用。
4、將蔥姜蒜放進(jìn)去爆香，放入豆瓣醬小火炒出紅油，再放入辣椒醬炒出味。
5、鮮蝦、洋蔥、鮮藕、胡蘿卜、土豆依次放進(jìn)去翻炒出味，加入高湯煮一個小時。
6、這時就該加入蔬菜了，先加入芹菜和紅辣椒，豆芽用沸水焯一下過涼，墊在鍋底。
7、最后加入熟花生翻炒盛入用豆芽墊底的干鍋里，再撒上熟芝麻。
【家常干鍋香辣蝦的做法】相關(guān)文章：
干鍋的做法家常07-01
干鍋雞家常做法07-04
干鍋花菜的家常的做法07-04
香辣蝦的家常做法07-03
干鍋的家常做法大全集07-01
干鍋辣鴨頭家常做法07-03
干鍋土豆條的家常做法07-03
干鍋培根做法大全家常07-02