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包菜的家常腌制方法
導語：家常包菜的腌制是很美味的簡單家常菜。以下是小編為大家分享的包菜的家常腌制方法，歡迎借鑒！
水放完糖攪拌至燒開溶解 加醋攪拌 關火去一邊晾著
包菜洗凈撕開 不要太小片噢 做完菜葉會縮在一起變很小
胡蘿卜切條或片 蒜和辣椒切開
撕好的包菜和胡蘿卜拋鹽 因為撕開的包菜體積很大 所以建議分開四五份菜和鹽 先拋第一份 體積變小后再放第二份 然后加鹽 以此類推
這是拋鹽中 體積慢慢變小 菜汁慢慢出來了
拋鹽完成以后 縮了很多 這是半顆泡菜的量 現在要靜置半小時以上 手癢時不時去翻兩下
待菜汁出完 菜葉看起來熟了很軟的時候 開始把菜擠水 然后沖水一遍 如果不想吃太咸可以沖多幾次 最后還是要擠干水
沖洗擠水完成以后的包菜胡蘿卜撈進小紅辣椒 泡椒 花椒 大蒜片 抖抖～均勻
將上步驟的材料們裝進可密封的容器里 最好是玻璃或者陶瓷的 這里條件有限就用塑料的了 加入第一步驟晾涼的糖醋水 水要淹過泡菜才可以 密封等待
室溫放一天就這樣了 拿出來試了一下 完全停不下來
小貼士
喜歡吃辣的辣椒要放多點 我這個只是微微辣的量 如果感覺水少可以煮多一份糖醋鹽水放進去 要淹過包菜 因為浸泡到的包菜才有味道
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